当前位置:厨艺资料
以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:教程作品优先
  • 制作:猪五花肉切成片,加盐、鸡汁、味精、蒜泥、鸡蛋液、吉士粉和生粉码味上浆,再用竹签逐一穿好,下入热油锅里炸至色呈金黄且熟时,捞出来沥油装盘,最后撒上炸酥的面包糠和蒜粒,点缀上青红椒粒,即成。...
  • 材料:原料:冰鲜鱿鱼头750克。调料:飘香卤水5千克,自制飘香料25克,自制飘香混合油40克,色拉油2千克约耗50克。制作:1、将鱿鱼头焯水,放入烧开的飘香卤水中卤1分钟,浸泡10分钟入味捞出。2...
  • 原料:蜂蛹50克,炸熟的花生米150克,蛋清2个,西芹芯100克,葱、姜末各15克。调料:盐10克,鸡精10克,味精15克,料酒15克,清汤500克,色拉油1500克,淀粉5克。制法:1、锅放油烧至七成热,将蜂蛹下入油锅小火炸1分...
  • 根据鲁菜中“豆腐箱子”改进,原来的做法是用老豆腐,切成长方形,里面酿肉馅,卖相和口感都不突出,改进后,把老豆腐改成日本豆腐,色泽更好,口感更嫩;装盘时使豆腐段成圆柱形站立,点缀香葱丝,黄色的豆腐搭配翠...
  • 主料:饲养蛇一条约1千克,湘式红卤水2500克。调料:姜20克,葱10克,料酒20克,自制香油15克,香菜5克。制作:1、大蛇去皮去内脏,砍成8厘米长的段,放入烧沸的水中,加姜、葱、料酒,水烧沸后捞出备用。2、焯水后的...
  • 材料:(6人份)主料:果木熏培根110克、带叶的小萝卜1400克辅料:红葱头3个调料:无盐黄油90毫升、盐和胡椒粉适量、糖10克、鲜榨橙汁240毫升做法:1、培根切成2.5厘米见方的丁;小萝卜纵向四等切带点茎,叶子切粗块...
  • 材料:主料:凉粉300克辅料:芹菜花、花生碎、葱花各适量调味料:蒜末6克、盐3克、味精1克、鸡精1克、白糖粉2克、生抽6毫升、香醋5毫升、花椒粉2克、自制豆豉酱40克、油辣子10克、红油15毫升、熟芝麻1克制法:1、把蒜...
  • 材料:主料:特选季节性优质青椒400克。配料:蒜籽20克。调料:盐、鸡粉各5克。制作:1.将青椒过8成油温炸制起虎皮捞出放入冰水中。2.将青椒把皮撕去,再用牙签把辣椒划开。3.锅上火放猪油下拍蒜籽与辣椒一起炒半分钟...
  • 材料:原料:生猪耳200克,胡萝卜50克,野山椒50克。调料:盐10克,小米椒2粒,花椒粒10克,白糖5克,八角3克,白醋10克,柠檬15克,味精3克,仔姜15克,葱5克,料酒20克,面粉15克,香菜10克。制法:1、将生猪耳漂净...
  • 材料:主料:麻鸭900克辅料:蒜子20克、槟榔6粒、紫苏10片、姜片10克、美人椒10克调料:酱油30克、老抽20克、盐5克、糖15克、啤酒1000克制作:1、将麻鸭切块,放入锅中煸炒,加入辅料一起炒香。2、待鸭肉表皮收缩,加...
  • 原料:鲜鲈鱼1条(约600克),鲜茉莉花18朵,火腿18克,香菜9克,蛋清30克。调料:姜丝、绍酒各5克,精盐3克,鸡精4克,白胡椒粉2克,鲜汤20克,湿淀粉15克,葱油10克,玻璃纸9张。制作:1、鲈鱼宰杀洗净,取净肉二扇,...
  • 制作/张国波砧板:黄瓜200克切成0.5厘米见方的小叮打荷:黄瓜加入盐15克拌匀,腌制半小时,挤一下水分(腌制后的黄瓜经过煎制后口感依然脆爽)。炉头:1.鸡蛋3个打散,加入黄瓜盯红椒粒10克、盐5...
  • 材料:原料:水晶牛冲片150克,胡萝卜2个。调料:A料(蒜汁、芝麻酱各10克,味精3克,白酱油4克,白糖2克,葱油、芝麻油各5克);B料(味达美生抽4克,天成一味生抽6克,辣鲜露8克,红油、芝麻油...
  • 原料:鳄鱼掌300克,花菇50克,西兰花50克。调料:澳海鲍鱼汁80克,蚝油10克,酱油5克,白糖2克,鸡精7克,香粉(同“外婆神仙鸡”)2克,香油2克,香葱丝3克。制法:1、将鳄鱼掌改刀成5厘米见方的块,花菇改刀成两半...
  • 旺销理由:海肠清炒和入汤较为常见,此菜据干锅茶树菇演变而来,调味简单,鲜咸可口。原料:茶树菇、海肠各克。调料:香葱段克,青红椒圈克,料(蚝油、味达美各克,草菇老抽克,老汤克),白糖、鸡精各克,色拉油千...

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部