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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜 排序方式:普通资料优先
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做法:1、把猪板筋治净切成小条,纳碗并加盐、料酒和水淀粉,拌匀上浆待用。另把棒豆折成小节,投入加有油盐的沸水锅,汆断生便捞出,沥水待用。2、锅上火放油,烧至七成热时,把猪板筋和棒豆先后下锅爆熟,倒...
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做法:1、把鲈鱼宰杀治净,斩去头尾并剔下大骨后,切成块纳盆,加放姜片、葱节、料酒、盐和味精码味。另把梅干菜切成碎末。2、往净锅里放油,烧至六成热时,把鲈鱼块拍一层干生粉再下入油锅,炸至外酥内熟便倒...
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做法:1、把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟,再捞入卤水锅里,大火煮开即改用小火,卤至肉[火巴]离骨时,捞出来改刀成块,摆入扣碗并上笼蒸[火巴]软,取出来翻扣盘中。2、取一个小碗,放入侧耳根节、香菜节、蒜...
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材料:原料:家养填鸭1千克,卤鸡蛋5个,土豆条、红萝卜条、香芹条各15克。调料:A料(桂皮、香叶各3克,葱、姜片各5克),B料(豆瓣酱、蚝油各5克,东北大豆酱、鸡汁10各克),C料(白酒10克,盐...
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材料:原料:湖鲶鱼1千克,圆葱丝400克,自制玉米饼9张。调料:葱、姜、蒜子、八角各5克,辣妹子15克,蚝油、味达美酱油各8克,盐6克,味精4克,鸡粉3克,色拉油600克(约耗60克),葱花2克,...
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材料:原料:琵琶腿2只(约500克),芋头丝30克。调料:A料(香叶、干辣椒段、八角、花椒、葱、姜片各10克,黄豆酱、蚝油各15克,盐、味精、鸡精各5克),咖喱粉20克,B料(孜然粒、干辣椒丝各1...
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材料:原料:卤制牛仔腿500克,西兰花50克,青、红杭椒圈各20克。调料:葱、蒜末各5克,A料(蚝油、味达美酱油各5克,高汤10克,味精、鸡精各3克,自制黑椒碎15克),圆葱丝、湿淀粉各15克,生...
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材料:原料:土公鸡1只(约1500克),榛蘑200克。调料:A料(甜面酱10克,老抽3克,料酒5克,生抽8克),盐8克,味精4克,鸡粉3克,白糖5克,姜片、葱段各10克,色拉油20克。走菜:1、土...
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材料:原料:水发海参350克,毛豆米150克,京葱片10克,红椒片15克。调料:A料(烧汁6克,盐4克,蚝油、味精、白糖各5克,海鲜酱、鸡精、胡椒粉各3克,广东米酒、老抽各8克),胡椒粉2克,熟猪...
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材料:原料:新鲜猪血500克,五花肉50克,韭菜20克,鸡蛋1个。调料:野山椒、圆葱丁各5克,蒜子10克,盐30克,鸡粉、味精各2克,葱、姜各6克,咸猪油20克,高汤200克。走菜:1、猪血与水按...
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材料:原料:鸡蛋4个,肉末、大肠、猪肺各100克,娃娃菜50克,黑木耳20克。调料:葱、姜各8克,盐6克,鸡粉3克,干辣椒2克,料酒4克,色拉油、熟猪油各10克,菜子油20克,胡椒粉、香菜、红椒丝...
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做法:1、新鲜的猪脑花漂洗净,然后放入加有姜葱的热水锅里,汆至定型便捞出来,待用。2、净锅放猪油和菜油烧热,先下泡萝卜盯泡豇豆粒、泡子姜粒、野山椒颗和小米辣颗炒香,掺入鲜汤后把猪脑花下锅,等到加盐...
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做法:1、把土鳝鱼从腹部剖开治净后,逐一在鳝鱼背部剞花刀并改刀成段,随后下沸水锅里汆一水,捞出来待用。另把野猪肉(养殖)改刀成小块,把土豆也切成同样大小的块。2、净锅放油烧热,先下野猪肉块煸炒至吐...
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做法:1、把乌鱼宰杀治净后,改刀成小块,纳盆后加盐、料酒和红苕淀粉,拌匀码味上浆。2、净锅里放混合油(猪油和菜油各半)烧热,先下老坛泡菜片、大蒜、泡椒、泡姜片和麻辣火锅底料一起炒香,掺鲜汤并加白糖...
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做法:1、把鸡翅纳碗,待加入姜片、葱节、盐、胡椒粉和料酒腌入味后,取出来逐个在翅根处酿上虾胶,入笼蒸熟待用。另把小土豆也入笼蒸熟。2、净锅里放油,烧至四五成热便下鸡翅和小土豆,炸至色金黄时倒出来沥...