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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:普通资料优先
  • 外婆豆腐包是宁波江南春大酒店特色小吃,具有色泽金黄,口感酥脆,豆香浓郁,营养丰富等特点。20元一份的价格,日销可达60份。 下面是宁波江南春大酒店面点部主管董小波为我们提供的正宗制作方法。 原料:...
  • 材料:原料:净土母鸡肉350克,乳猪肉250克,嫩南瓜块250克,嫩四季豆节130克,小青椒圈50克,青花椒30克。调料:盐、味精、鲜汤、色拉油各适量。制法:1、把土母鸡肉斩成大块;另把乳猪肉切块后,入油锅加少许的盐,...
  • 原料:草原柴鸡650克,养生黑豆200克。调料:A料(盐8克,鸡汁3克),二汤500克,鸡汁5克,色拉油1千克(约耗30克),B料(鲜汤500克,蚝油、东古一品鲜各10克,鸡汁3克)。制作:1.黑...
  • 材料:原料:青木瓜条,香菜,红椒丝调料:双鱼米醋11包,绵白糖9斤,味精适量,老抽调色,美极鲜1.5小勺,大蒜子青红杭椒,野山椒少许制作:将青木瓜条流水解冻,下锅沸水6分钟,冷水过凉,放入调好的汁水里泡12小时...
  • 原料:水油皮白色面团:低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克红色面团:低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、红曲粉5克油酥低粉100克、植物油50克椰蓉馅椰蓉100克、黄油50克、糖50克、牛奶50克做法:1.黄油软化后...
  • 原料:桃花30克,鸡蛋4个,鸡脯肉75克,猪前夹肉100克,平菇150克,葱花25克,面粉50克,蛋清豆粉、水豆粉、生姜汁、胡椒粉、精盐、麻油、色拉油、清汤各适量。制法:1、将鸡蛋、面粉、水豆粉50克、精盐调成全蛋面浆...
  • 原料:翅中150克,西红柿10克,荷兰豆5克,手擀面100克。调料:葱末25克,姜末5克,老抽10克,色拉油750克,胡萝卜片20克,香菜段15克,高汤250克,盐8克,花椒5克,八角3克,胡椒粉8克,料酒10克。制作:1、翅中入盆...
  • 原料:仔公鸡一只约750克。调料:大葱段50克,姜片30克,美极鲜5克,花椒面5克,蚝油150克,洋葱50克,香菜20克,香葱末10克,镇江香醋10克,青椒节10克,红椒节5克,芝麻5克,盐15克,红油100克,香油5克。制法:1、...
  • 创意:洞庭湖野生鳝鱼鲜味足、肉质嫩,现点现杀,洗净切片后加入自制的烧椒酱混搭成菜。菜肴上桌后,烧椒的香味弥漫四周,品一口鳝片烧椒味浓郁,香辣中渗透着蒜的香味和花椒的麻味,是年轻食客的舌尖美味。制作流程...
  • 东安子鸡,原名醋鸡,是湖南东安县的传统菜肴。据传,唐玄宗开元年间,在东安县城里有一家三个老年妇女开办的小饭店,一天晚上来了几位并州客商,要求做几样鲜美可口的好菜。当时馆子里的菜已经卖完,三位妇女便...
  • 原料:中黄鱼4条(160克~175克/条),大葱,香葱,姜,盐,料酒,烟熏料。制法:1、将大葱、姜、盐、料酒混合均匀备用;黄鱼治净,用以上混合调料擦拭一遍,静置30分钟,晾干备用;2、锅入烟熏料,上烟后,将黄鱼熏...
  • 材料:主料:米形意粉15克、干巴菌20克、豌豆10克配料:生抽1克、素蚝油2克、糖1克、橄榄油5克、葱、姜、干辣椒适量做法:1.先将干巴菌泡水去沙,撕碎。2.意粉放入水中煮8分钟,取出沥干水备用。3.豌豆用水汆熟备用。...
  • 材料:主料:阳澄湖大闸蟹1只。辅料:藕50克、太湖白虾2只、莲子10克、葱10克、姜10克、荷叶1片、荷花1片。调料:女儿红500克、糖200克、生抽50克、八角2个、香叶2片、桂皮少许。做法:1、大闸蟹洗净,上笼蒸熟15分钟...
  • 材料:干火麻子、淀粉、澄面、猪肉、凉薯、胡萝卜制作:1、干火麻子磨成粉,加淀粉、澄面和匀。   2、和好的面团呈香芋紫色。3、另取一部分火麻子加水打碎,注意多打几遍,滤出汁水后加热静置,底部沉...
  • 鮰鱼下身略带粉红,无鳞,粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁。鮰鱼是一种珍贵的淡水鱼,是长江水产的三大珍品之一(鮰鱼、鲥鱼、刀鱼),为中国特产。学名“长吻鮰”,因与“回”同音,民间通称“回鱼”,又称“江团”、“白...

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