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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：教程作品优先
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这道“生炒鸡”辣味浓厚，鸡肉香嫩，是郑州阿勇美食酒店最卖座的一道小炒菜。肖勇说，要想做出地道的湖南风味小炒。一定要采用当地的流行技法一先煸肉片，再炒鸡肉。肉片已经煸干，入口干香不腻，猪肉析出的油分全被...
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把跑山鸡肉斩成块，冲净血水待用。锅里放入香料油烧热，先下鸡肉块煸干水汽，再放入花椒炒香，掺适量清水，放盐、味精、鸡精、胡椒粉和酱油调味，收至汁干且上色时，放入青椒节和水发小木耳，翻炒匀装入煲仔，最...
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材料：原料：草鱼1条（约500克），茄子300克。调料：甜米酒100克，盐、味精、蚝油各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。制作：1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。2、锅烧油...
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亮点：墨鱼胶软软的，里面调入的蟹籽则是脆脆的，配以鹅肝，香味浓郁。 制作1、墨鱼胶顺时针打上劲，加盐、味精、胡椒粉调味，再加入蟹籽搅匀。 2、取鹅肝的边角料切成细条。锅入底油烧至四成热，下入蒜碎...
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原料：鸭下巴600克，金针菇200克。调料：郫县豆瓣500克，泡椒200克，王守义十三香200克，小天鹅火锅底料1袋，糖、鸡粉各5克，色拉油1000克，高汤2500克，花椒20克，红油15克，麻油30克。制作：1、鸭下巴处理干净，用...
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原料：活牛蛙800克，青、红辣椒各50克。调料：葱段、姜片、蒜片各8克，精盐3克，色拉油800克，味精5克，生粉8克，洋葱丝15克，黄油30克，满江红B汁300克。制作：1、将活牛蛙用劲摔晕，用刀尖将腹部剖开，去除内脏和杂...
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原料：火龙果1个，油菜芯8棵，鲈鱼1条约500克。调料：西柠汁100克，白醋50克，砂糖50克，精盐5克，水淀粉20克，料酒10克，味精5克。制作：1、将鲈鱼洗净去头尾留用，再将鱼肉去骨切成斜刀片状，入碗内放4克盐、味精、...
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材料：主料：鸡蛋豆腐（豆浆与鸡蛋液按1∶1混合，过筛去掉蛋液中未搅匀的颗粒，上笼蒸至凝固即成）400克，鲜香椿苗100克，鸡蛋3个，野山椒段5克，小米辣圈3克。调料：淀粉100克，香醋5克，盐、味...
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材料：小红薯做法：把小红薯洗净并削去皮，放烤箱里烤熟后，浸入热油锅炸至皮硬，捞出来装盘便上桌。说明：红薯需选用西充县出产的小红薯，这种红薯在从地里挖出来后，还要放地窖里窖藏一段时间，这样烤出来的味道才...
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材料：主料：鲈鱼辅料：蒜子、小米椒节调料：姜片、葱节、盐、料酒、生粉、生抽、蒸鱼豉油、陈醋做法：1、把鲈鱼宰杀治净，从背部剖开使其成片状，纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒进行码味。把牛肉切成小粒纳碗，加盐、...
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此菜属于手工工艺制作菜品，造型美观，营养价值又高，用鸡汤搭配野菜海鲜肉丸比较有创意，把猪肉、海鲜和野菜巧妙的结合在了一起，符合营养学的搭配原理，推出以来很受食客的青睐。主料：肥瘦相间猪肉馅克，鱼蓉克，...
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制作/黄建使用盛器：瓦片卖点：茄子搭配虾蓉很新颖，再使用土瓦片做盛器，非常有特色。原料：茄子300克，鲜虾蓉30克。调料：酱油、海鲜酱各5克，盐、烧汁、生抽、味精各2克，白糖1克，色拉油1千克（约...
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以昂刺鱼、螺蛳、春笋为主料，加高汤同煮出香，卖相清丽，口味鲜美，极富春天气息，非常适合在本季推出。制作流程：1、昂刺鱼3条（约250克）宰杀治净，冲去血水后下入清水锅中（加少许白酒、葱姜去腥）汆烫...
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原料：活竹鸡1只、姜片10克、香葱25克、姜末5克、葱花10克、味精5克、盐5克、白糖5克、麻油5毫升、玫瑰酒25毫升、八角5克、桂皮5克、白酱油10毫升、粗盐5000克、荷叶1张、棉纸1张制法：...
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材料：主料：苦笋350克。配料：肥肉70克 ，红椒10克，葱 20克。调料：盐5克，味精3克。制作：1.老湘味道苦笋开袋冲水洗净挤干，上热锅挥发水份待用。2.肥肉切丝，红椒切丝，葱叶去除，葱白切段，老鸡煲成汤...
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