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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:普通资料优先
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原料:紫淮山,燕窝,糖水。制法:1、将紫淮山洗净,蒸熟去皮,打成泥状,加适量水拌匀,过滤,煮沸;2、燕窝发好并煮好,放到淮山泥中,食用时按需添加糖水即可。制作关键:春天不应吃太甜的食品,所以紫淮山...
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原料:北京填鸭一只(净重约1千克),橙片15克,香芹3克,鲜花一朵。调料:干毛尖茶叶25克,干茴香苗20克,干薄荷叶20克,青红尖椒10克,鲜茶树菇10克,美极鲜酱油8克,盐8克,味精6克,鸡粉5克,白糖5克,鹰粟粉50克...
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材料:2个樱桃番茄,对半切开·2个中等大小的红葱头,纵向切成四份·1/3杯菜子油,多备一些用来刷在烤物的表面·1汤匙外加2茶匙雪利醋·2茶匙Dijon芥末·2/3杯切碎的蓝纹奶酪(约70克)·1/...
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原料:菠萝200克,火龙果、干榛蘑各100克。调料:橙汁50克,白砂糖100克,白醋30克,雀巢美极香菇粉10克,生粉40克,色拉油1千克(约耗50克)。制作:将干榛蘑用水浸泡30分钟,捞出去根,...
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笋壳鱼肉质非常细嫩,常见做法是清蒸,刘昌伦变换思路,使用浓汤、咖喱、南瓜汁熬汤,先煮面筋再摆上蒸熟的笋壳鱼,成菜金黄大气,微带咖喱辣味,吃起来暖身开胃。原料扫盲:笋壳鱼体型略长,外表有黑色斑纹,原...
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制作:1.把猪坐臀肉放清水锅里,加香料煮至八分熟时,捞出来切成片。2.把农家干咸菜洗净泡涨后,切成粗粒。3.锅置旺火上,注色拉油烧至五成热时,下猪肉片炒至出油且呈灯窝盏状,再烹入白酒、下豆瓣酱炒匀...
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做法:1、把泰国小虾仁治净,逐个从背部片开放碗里,待用盐、料酒和姜葱汁腌入味后,投入沸水锅里汆熟。捞出来沥水待用。2、取2个小金瓜揭盖、去瓤后,雕刻成型再入笼蒸熟。取出来晾冷后摆盘中,把汆熟的虾仁...
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炸猪皮是云南餐厅中的一道常见菜品,但却并不是每家都能做得好吃,猪皮没选好或腌不透,便难入滋味;炸得稍一过火,口感就会发硬,难以咬动。但罗华制作的这道菜,颜色金红,带着浓浓的酱香,口感像软糖一样Q弹...
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原料主料:大虾海蜇北极贝鲜贝目鱼辅料:球生菜紫生菜洋葱青黄椒娃娃菜黄瓜片调料:色拉酱橙汁进口黄芥末酱制作过程:1,将上述原料分别改刀装入玻璃器皿中待用2,另取碗放入色拉酱橙汁黄芥末酱制成法式芥末酱...
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做法:1、把雪蛙肚治净了入盆,待加姜片、葱节和料酒拌匀腌味后,投沸水锅里汆一水,捞出后待用。另把菜心投入加有油盐的沸水锅里,汆熟再放盘中垫底。2、净锅放色拉油烧热,下姜末、蒜末、葱节、小米椒节和蚝油炒香...
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原料:鲜鹅肝50克,草莓、提子各1个,芒果盯香椿苗各适量,葡萄酱20克,盐、黑胡椒粉、淀粉各适量。制法:1、将鲜鹅肝漂洗干净,切成1.5厘米厚的片,撒盐、黑胡椒粉,粘匀薄薄一层淀粉;2、煎锅入橄榄油,放入鹅肝两...
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食材:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。做法:1.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。2.大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一...
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原料:21~25头青虾仁100克,西芹20克,红萝卜20克,猪大油5克。调料:鸡粉1克,糖3克,盐2克,胡椒粉,芝麻油适量,清鸡汤20克,花旗参片1克。皮料:澄面25克,生粉12克。做法:1、将虾仁洗净,滤干水分,加入调料用...
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原料:花生米500克,香菜末5克,蒜蓉6克。调料:老醋花生汁200克,色拉油1千克(约耗60克)。做法:锅上火,入色拉油烧热,放入花生米炸香,待冷却后,加入老醋花生汁,撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。老醋...
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原料:发好的海参4条,肉臊、韭菜段各50克,菜胆3棵(一切为二)。调料:美乐香辣酱20克,美乐黄豆酱油10克,白糖、鸡粉各5克,色拉油50克。制作:1.将美乐香辣酱制成蓉;海参切成5厘米长的条;菜...