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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：普通资料优先
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原料：花龙虾1只1000克，龙虾片（袋装成品，市场有售）10克。调料：辣椒面10克，干虾米5克，盐5克，味精5克，鸡精5克，料酒20克，生粉20克，姜20克，葱25克，色拉油750克，生菜30克。制法：1、先将龙虾宰杀去头、尾，...
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卖点 牛蛙的肉质嫩滑，佐以辣酱，开胃爽口，热腾腾的海碗凸显了这道菜的美味。原料 牛蛙450克。调料 香葱段、大姜片、香菜、鸡粉各3克，红汤20克，色拉油、葱油、干辣椒各10克，味...
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原料：去壳鲜蚝4个约20克，桂鱼肉片（0.５厘米厚）50克，鲜虾仁50克，洋葱片10克，胡萝卜片50克，脱水玉米粒（听装，市场有售）50克，黄瓜片10克。调料：白浓汤45克，番茄原汁10克，盐6克，味精6克，色拉油5克，鲜牛...
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原料：猪排骨600克，糯米100克。调料：盐、味精各5克，松肉粉5克，花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙茶酱、酸梅酱、排骨酱各10克。制作：1、排骨剁成3厘米长的条，用松肉粉腌制3小时再用清水冲净。2、将花生酱、芝麻酱、海...
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原料：兔肉500克，牙签60根。调料：嫩肉粉5克，蛋清1个，盐、味精各5克，花生酱、芝麻酱各10克，料酒5克，南乳汁10克，葱汁10克，辣椒油3克，花椒粉5克，干辣椒20克，色拉油1500克。制作：1、兔肉剁成1厘米见方的方块...
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原料：活竹节虾300克，丝瓜600克，火葱节（可用香葱代替）50克。调料：盐4克，干辣椒150克，干花椒50克，姜10克，蒜瓣20克，味精5克，鸡精5克，色拉油1000克，鲜汤70克。制法：1、虾去头、皮取净沙线，对剖成片，入碗...
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亮点：山药直接火靠熟更加入味，造型美观，可提前预制，上菜速度快。原料：木瓜半个，山药300克，猕猴桃一个。调料：冰糖30克，蜂蜜10克，盐1克。制作：1、山药切成长4厘米、直径3厘米的圆柱，并用挖球器在一端挖一个...
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原料：太湖白虾500克，小青椒10只，枸杞十几个。调料：盐7克，味精6克，蛋清1个，淀粉50克。制作：1、太湖白虾去壳洗净，将洗净的太湖白虾用清水浸泡四小时，再次冲净，控净水份，自然风干（约虾仁中2/3的水分蒸发掉...
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“花家八爷烤鸭”是根据该店董事长花雷先生的创意，由多位大厨及相关技术人员经多次研制开发，形成的与传统烤鸭口味截然不同的烤制菜肴。八爷烤鸭的烤制过程与传统烤鸭差别不大，但是改变佐辅料，改变调料，使味道产...
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最早是用培根卷虾做菜，后来创出培根卷金针菇，一段时间后食客兴趣又不大了，菜品又该改进了；杏鲍菇改刀后可成大片，甚至可以做成素鲍鱼，于是想到用杏鲍菇代替培根做卷，但杏鲍菇卷金针菇荤素搭配不太合理，于是又...
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原料:带皮五花肉200克，生菜80克，面包10个。 调料：草莓酱20克，南乳汁5克，自制待客酱40克，美极鲜酱油4克。制作：1、五花肉改刀成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，加入南乳汁、美极鲜酱油腌制20分钟，用牙...
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原料：豆苗150克，胡萝卜200克，黄豆芽150克。 调料：金汤200克。a、盐1克、味精2克、白糖2克。b、盐1克、味精2克、白糖2克。c、盐1克、味精2克、白糖2克。色拉油1千克（实耗油50克）。制作：1、把胡萝卜去皮切...
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此菜主要特色是蜜椒酱，这是我自己调制的一款黑椒味、紫苏味、香甜味的复合酱料，特别适合发腻的原料，比如鳕鱼、鹅肝等，这也是食客给我的灵感。银鳕鱼以前都是原汁原味的做法，食客反映口感发腻，差不多价位的菜“...
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创意亮点：两种鱼片交叠摆放，颜色红白相间，沙律酱中放蛋黄，烘烤后出焦黄色效果。主料：银鳕鱼300克，三文鱼300克。辅料：沙律酱75克，青芥辣5克，鲜鸡蛋黄2只，盐5克，味精10克，鸡精粉5克。制作方法：1.先将银鳕...
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此菜根据“珍珠丸子”创新，把蒸的做法改成炸，口感酥脆，吃起来有咯吱咯吱的响声，而且色泽红艳，引人食欲。原料：鸡胸肉1000克，精猪肉100克，自制锅巴米350克。调料：盐5克，味精5克，番茄沙司10克，葱、姜各5克，...
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