鳜鱼是一种古老鱼类，据《吴越春秋·王资使公子传》,伍子胥协助公子光谋篡吴国的王位，让刺客专诸到太湖边向制作炙鱼的高手太和公学习炙鱼，专诸花了3个多月才学成。伍子胥是湖北监利人,谙熟炙鱼，说明从楚国流到...

这款配方可以一试...

咋地了兄弟...

文中有提到：每次卤制后，都需对卤汁进行清卤（撇油、过滤、加热、晾凉），然后保存。陈卤使用时间越长，香味和鲜味越浓，产品特点是酥烂，香味浓郁。卤水的保管１、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料...

这款肘子成菜汤汁酸辣，肘子软烂不腻。提前预制：1、锅入油50克，下葱、姜、蒜共120克、八角30克、桂皮10根、肉蔻（拍开）6个煸炒出香味，下保定面酱400克炒散，倒入开水50斤，下入肘子20只（...

你的这个问题有点大全国的厨师烹饪学校可以说不计其数最好找那种大型一点的，种类齐全的，这样才能避免被坑，你可以去实地考察一下，眼见为实选择一所好的学校，需要注意一下几点：1.好学校是经过时间的历练，...

酱汁应该可以通用吧反正只要好吃就行能做出自己的口味特色更好这是一款意大利面制作工艺及酱汁配方参考一下1、肉酱用料：将锅上火，下入色拉油300克，将牛肉碎1千克炒出香味，把汁水和肉分开备用；另起锅，...

自从看到你的这个问题，我这几天一直留意汽锅菜品，有汽锅墨鱼仔芋头豆腐、汽锅豆腐丸子、汽锅荷包蛋肉丸汤、云南一品汽锅鸡、麒麟汽锅豆腐等等，确实也都是清汤味型。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴...

干鱿鱼用清水泡软，夏季泡1天，冬季泡3天，然后再放入浓度为5%的食用碱水中浸泡4小时。干鱿鱼质地非常硬，如果只用清水，哪怕泡一个星期，吃起来还是又柴又韧。而食用碱有使蛋白质亲水的作用，用食用碱水泡...

原料：新鲜驴肉100千克。配方（按原料100千克计）：食盐4千克---10千克，硝酸钾200---300克，料酒500克，香辛药料3800克。香辛药料配比：花椒300克，良姜700克，八角500克...