金钩海米本单指山东地区的鹰爪虾（也有叫砺虾），这种虾四季都有，但是产量很低（捕虾船一次捕捞二三万斤虾，里面可能只有几十斤甚至几斤鹰爪虾）。秋冬季较多。产地包括威海，烟台，青岛（较少）。鹰爪虾色泽金黄，...

就拿做干锅蟹来说吧一只太子蟹重约650克，洗净，用刀剥去外壳，拧下蟹鳌并捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分成8块，拍生粉，入烧至五成热的色拉油中，中火浸炸1分钟，捞出备用。锅内留底油，烧至七成热时，下...

香辣油：锅内放入色拉油5千克，烧至六七成热时，放入大葱500克、老姜500克、干葱头300克、香菜梗300克、芹菜200克、胡萝卜100克、青尖椒3个，小火煸炒出香，过滤后将油晾凉，放入郫县豆瓣酱...

生醉膏蟹是将活膏蟹洗净后直接泡入调有各种佐料的陈年花雕酒中浸至入味，口感独特。下面这个做法进行了改良，加大冰糖、话梅的比例。成品口味更清鲜。批量制作：1、取膏蟹（膏满肉肥，每只重约400克）10只...

什锦海鲜披萨特色：众多的海鲜产品集中在这样一道简单的披萨里，鱼虾鞋贝虽然口味各异，但都离不开一个字，那就是“鲜”，而且，样样都营养丰富，四季皆宜。原料：披萨面团100克，蛤蜊50克，三文鱼肉、蟹肉...