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踏哨馄饨

原料：馄饨皮（面团可按肠旺面条配方，取面团500克擀成馄饨皮，规格为8.5×8.5厘米，皮约65张左右）。配料：梅子肉（肥瘦前腿）500克（瘦7肥3），金钩25克，葱、姜(拍碎)各20克，鸡蛋1个，盐、味精各5克，胡椒粉3克。...

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以下列出关于「踏哨馄饨」的讨论话题排序方式：正序（先发的在前）

: 王一手; 关注主页

发表于：2018-11-20 09:16 1楼

普及一下知识，里面的“金钩”，是海米的别称，拿走不谢。

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: 劲道面馆; 河北-石家庄; 关注主页

发表于：2023-05-16 18:13 2楼

金钩是虾米吗

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: 光辉岁月; 这个平台不错，本人混迹小吃行业多年，老骥伏枥，志在千里，希望还能帮到大家; 关注主页

发表于：2023-05-17 02:46 3楼

回复2楼：劲道面馆发表于2023-05-16 18:13

金钩是虾米吗......

@劲道面馆

金钩海米本单指山东地区的鹰爪虾（也有叫砺虾），这种虾四季都有，但是产量很低（捕虾船一次捕捞二三万斤虾，里面可能只有几十斤甚至几斤鹰爪虾）。秋冬季较多。产地包括威海，烟台，青岛（较少）。鹰爪虾色泽金黄，形状像一把钩子，故得名“金钩海米”。其味道鲜美且营养价值极高。鹰爪虾个头比较大，未晒干时可达到5cm以上。还没有出现养殖产业。由于它产量少，而市场需求量大，所以许多商家把其它海米也称为金钩海米

回复赞同(1)

: 劲道面馆; 河北-石家庄; 关注主页

发表于：2023-05-19 18:43 4楼

回复3楼：光辉岁月发表于2023-05-17 02:46

金钩海米本单指山东地区的鹰爪虾（也有叫砺虾），这种虾四季都有，但是产量很低（捕虾船一次捕捞二三万斤虾，里面可能只有几十斤甚至几斤鹰爪虾）。秋冬季较多。产地包括威海，烟台，青岛（较少）。鹰爪虾色泽金黄，......

@光辉岁月

谢谢，长知识了。

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王一手

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