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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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(一)钙强化剂的选择钙是人体不可缺少的矿物元素之一，而大豆中钙的含量相对较少，不能满足人体对钙的需要，因此，人们已开发出了多种钙强化食品，以增加人体对钙的摄入。但单纯使用钙制剂不能起到良好的强化钙的效果...
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做法：1、取三线五花肉治净后，按传统方法烧成红烧肉。2、净锅放油，先下干辣椒节、花椒和蒜片炒香，再倒入红烧肉块，随即烹入酸甜风味的宫保汁，炒香后撒油酥腰果和大葱颗，炒匀即可装钵。特色：这道融合菜式，把看...
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亮点：我将牛肉和菌类结合，类似烤比萨饼的做法，卖相和口味让人耳目一新。 主料：牛里脊（美国小牛肉，口味较嫩，可用普通牛肉代替）200克，布森芝士（蒜香味）50克，马苏里芝士50克。辅料：鲜菌（茶树菇...
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材料：原料：猪脚750克，黄豆250克。调料：盐10克，鸡精2克，胡椒籽2克，味精2克，葱、姜各10克，米酒10克，汤粉10克。制作：1、先将猪脚刮毛洗净，剁成2.5厘米见方的方块，在沸水中氽10分钟左右汆去血水，黄豆用清水...
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做法：1、把豆腐皮切成细丝，海参皮切成二粗丝，然后分别下入沸水锅里汆一水，捞出来沥水。2、净锅放入混合油烧热，下入豆瓣酱、豆豉、姜米和蒜米炒香出色，再加入炒酥的猪肉臊和刀口辣椒稍炒，待掺入鲜汤烧沸后，放...
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材料：食材：青蛤200克，玉子豆腐150克，细葱末10克调料：青蛤清汤400克，盐少许做法：1．将青蛤洗净，在盐水中置放隔夜，等其吐尽沙子。2．把青蛤与冷的青蛤清汤一起放入锅中，以中火加热。3．等2微开的时候，将玉子...
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原料：海蜇头300克，乳黄瓜100克。调料：捞汁A（卡斯特黑啤酒100克，苹果醋20克，蜂蜜5克，鲜柠檬片3片，将所有调料混合均匀）捞汁B（红葡萄酒100克，苹果醋30克，蜂蜜10克，鲜柠檬片5片，将所有调料混合均匀）制作：...
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食材：豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量做法：1)准备好所有的食材。2)猪肉切碎。3)豆腐切块...
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贡菜、鱼皮、海笋，从口味上考虑这三者都偏向于脆爽感觉，所以将他们搭配在一起，用青芥辣能够去除腥味。味型：咸鲜酸辣，略带芥末味。原料：贡菜50克，散装碱发三文鱼皮（已经制熟）100克，干海笋50克。调料：盐3克...
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原料：翅中150克，西红柿10克，荷兰豆5克，手擀面100克。调料：葱末25克，姜末5克，老抽10克，色拉油750克，胡萝卜片20克，香菜段15克，高汤250克，盐8克，花椒5克，八角3克，胡椒粉8克，料酒10克。制作：1、翅中入盆...
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菜品制作：金云存，中国烹饪名师，擅长淮扬菜，现任上海恣意轩行政总厨。原料：新鲜蚕豆瓣克，鸡蛋个。调料：面包糠克，蟹黄酱克（以蟹黄、蟹粉为主要成分的瓶装酱料），盐克，味精克，鸡精克，糯米粉克，生粉克，蛋...
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特点：金黄酥脆，奶香鲜美，略带芥辣。入口后依次是酥香、奶香、鲜香，满足了女生对于美食的全部期望！这道菜的长卖不衰，没有复杂原因，全凭口味。原料：青虾仁（头）只，家乐麦片克。制作流程：、青虾仁开背去掉沙...
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原料：鱼籽200克，鱼泡100克，鱼膏（即鱼油，和鱼子连在一起的部分）50克，白萝卜丝50克，青蒜20克，大蒜10克，芹菜段10克，干辣椒3克，南瓜容器1个。调料：菜子油40克，黄酒20克，盐7克，味精、鸡精5克，胡椒粉1克，...
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蔬香料：泡椒、小葱口味：酸辣生花仁做凉菜方法较多，醋泡、鲜椒拌制均可。这里选用自制的泡椒来拌制，酸辣可口，是一道适合春夏季节的开胃凉菜。值得一提的是菜中的泡椒，选用成都远郊邛崃山区肉厚的似红非红的...
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制法：1、带皮猪五花肉先放烧红的铁锅内炙一遍皮，取出来刮洗干净，再放入川式卤水锅卤30分钟，捞出来晾冷后，切成长6厘米、宽5厘米的条。2、用泡软的干豇豆将肉条缠绕捆紧，放蒸碗内摆好，浇入鸡汤卤水（...
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