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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：普通资料优先
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做法：1、将牛里脊肉剔筋切成片，加少量的水豆粉、盐和鸡蛋清拌匀上浆，静置约1小时待用。2、洋葱切二粗丝，入油锅加少许盐炒熟了，盛入盘里垫底待用。3、锅置火上，放入葱油烧热后，下牛肉片滑油至半熟，捞出来沥油...
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材料：腊肉片、糊辣子、蒜苗段做法：先往锅里放油，下煮熟的腊肉片煸炒至吐油时，倒入蒸熟的糊辣子炒香，最后撒入蒜苗段，稍炒便可起锅装碗。糊辣子：糊辣子是一种农家腌菜，是把青海椒剁碎后，再加盐、玉米粉、大米...
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材料：主料：去皮猪五花肉辅料：水发黄花、木耳、白菜调料：姜末、盐、味精做法：1、把去皮猪五花肉切成条，依次挂一层薄糊后下油锅炸熟，捞出来装入扣碗当中。2、将水发黄花、木耳、白菜等投入加有油盐的沸水锅里，...
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材料：主料：牛肋肉500克、西红柿300克去皮辅料：煸香八角2个、花椒、桂皮各3克、香叶2克、铁棍山药100克、胡萝卜100克、圆葱100克调料：色拉油、高汤800克、番茄酱30克、盐8克，味精、胡椒粉、鸡精各10克做法：1、用...
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制作：1.牛腩800克洗净，切成麻将大小的块，用流动水冲漂1小时。2.锅内放入色拉油60克，烧至五成热时，放入红烧麻辣酱50克，干辣椒、姜片、葱段、蒜头各10克炒香，倒入二汤1千克大火烧开，放入牛...
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原料：茄子600克、猪肉末100克、野山椒碎50克、芽菜末50克、葱花、红椒粒各5克、柱侯酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、味精、鸡精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量制法：1、削去茄子的外皮，切成长条并粘上一层干淀粉...
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亮点：牛肉和芹菜、香菜本来就是绝配，成都幺麻子德元楼会馆又加入二荆条辣椒和小米椒增加鲜辣，起锅前淋上少许藤椒油，使这道家家都在卖的“小炒牛肉”，摇身一变成了德元楼销量最好的下酒菜。原料：无筋牛腿肉克，...
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材料：主料：猪里脊、马蹄调料：大葱15克、红糟50克、白醋10克、酱油10克、白砂糖15克、大蒜5克、淀粉(蚕豆)10克、味精3克、香油5克、花生油50克、各适量。做法：1、将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字...
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菜品味型：麻辣出品特点：猪肉滑嫩，新鲜麻辣、烫、色泽红亮原材料标准及规格主料：新鲜猪肉原材料加工规格主料：猪肉切成长9厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的薄片。辅料：新鲜油麦菜、新鲜青蒜苗、新鲜香芹辅料：油麦菜、...
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用料：排骨800g、莴笋300g、洋葱200g、姜10g、蒜10g、干辣椒20g做法：1、准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。2、将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切...
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原料：猪手、老鸭、老鸡各250克，猪肚200克，干腐竹、牛鞭50克，当归(切薄片)10克，枸杞15克，白萝卜100克，汆水鲜人参1个。调料：高汤2000克，色拉油50克，郫县豆瓣酱50克，香料（八角5克，桂皮3克，草果、花椒、小...
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原料：猪五花肉500克，健腐2块约40克。调料：白糖50克，酱油5克，糖色5克，葱丝、姜丝各5克。 制法：将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟，捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片...
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原料：牛里脊500克，大头菜（即卷心菜）100克。调料：蚝油25克，啤酒50克，味精15克，香油0.5克，嫩肉粉0.2克，鸡蛋清15克，生粉、蒜汁各25克，老抽5克，白糖15克，沙茶酱25克，盐5克，鸡粉5克，湿淀粉5克，色拉油75...
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材料：主料：白辣椒200克、猪肚150克。配料：韭花30克、红椒丝20克。调料：味精3克、胡椒3克、生抽10克、白糖3克、油50克、盐5克。制作：1.将白辣椒切成丝，猪肚切成丝，待用。2.再将白椒...
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材料：原料：肥肠500克，草菇、香菇各50克，鲜笋150克，姜、葱、蒜、泡椒各少许。调料：盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、白汤各适量。做法：1、草菇、香菇一分为二；鲜笋切棱形，洗净待用。2、姜、蒜切片；葱、泡椒切...
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