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以下列出的资料类别为:菜谱文库 排序方式:综合排序
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牛蛙是脊椎动物之一,原产北美洲,主要养殖品种有美国牛蛙、沼泽绿。牛蛙是野味中的上品,美味营养,滋补保健防癌,具有高蛋白、高脂肪和低胆固醇的特点。该资料中介绍的三款牛蛙菜品均出自精通于做四川菜的张彬...
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一、东北酱骨架东北酱骨架具有浓郁的东北地域风情,以其酱香浓郁、油而不腻、肉软糯而香醇为特色。要做好东北酱骨架必须要有东北大酱,再用一些香料就可以做出地道的东北酱骨架来,下面介绍制作这道菜的全过程。...
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原料:猪二刀后腿肉400克,泡萝卜、泡辣椒各50克。调料:生姜、大蒜、大葱、料酒、花椒、白糖、葱花各10克,复制酱油15克,红油30克,花椒油、香油各20克,味精、熟芝麻各8克。制作:1、猪二刀后...
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原料:猪二刀坐臀肉300克,土芹100克。调料:蒜泥25克,复制红酱油60克,味精5克,香油、醋各2克。制作:1、猪二刀坐臀肉洗净,放锅中加入清水大火烧开后改用小火煮30分钟至八成熟,离火后,将猪...
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制作/于福原创思路:鲜柚汁是现代凉菜厨师所推捧和使用最多的食材之一,鲜柚味甘略酸,是开胃解酒的佳品,并含有丰富的维生素。金瓜(南瓜的一种)味甘、性温,具有补中益气,消炎止痛,降糖止渴的功效。两者搭...
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上浆是烹制肉类原料的必备技术。上浆可以极大限度的保证肉品的鲜嫩。同时上浆的好坏直接决定了菜肴的口感。下面再给大家简单的介绍一下各原料上浆的方法。原料的不同,上浆的手法的用料也有一定的差异。上浆是把...
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制作/刘金贵原创思路:马兰头菜很适合这个季节食用,搭配鸡丝也很适口;将千张用鸡汤煲制后味道和口感也更佳。原料:薄千张5张,马兰头菜50克,熟鸡丝40克。调料:盐6克,鸡精2克,鸡汤300克,芝麻油...
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天气越来越热,吃什么都没有食欲。夏天的排汗量比较大,人体消耗的能量也比较多,适当的补充肉食,这样才能补充人体在炎热环境中能量的消耗,才能够更好的适应夏季。糖醋排骨,酸酸甜甜的,让人一看就很有食欲,...
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原料:大黄鳝400克,娃娃菜150克,植物油20克。调料:红汤500克,红油20克,味精、葱姜末、太太乐鲜香宝(味道清香,不会影响菜品色泽)各10克,盐3克,香菜5克。制作:1.大黄鳝从背部剖开两...
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瓯菜是温州的菜系,瓯菜中有一种技法不得不提。就是“敲”法,将一些原料,如鸡片、虾片、泥鳅、牛肉片等等、用敲鱼棒来敲打,慢慢的加上生粉,改善造型和口感,又能保持原料的质量。这种技法外地运用得少,很多...
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原料:敏鱼(又称米鱼、毛常鱼、米古、命鱼,可用肉质细嫩一点的鱼,如草鱼、桂鱼代替)一条(约750克),熟火腿25克,水发香菇、鸡脯肉各50克,青菜心100克。调料:盐10克,料酒20克,味精5克,...
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原料:带鱼600克,啤酒400克,鸡蛋1个。调料:姜、蒜各6克,干辣椒5克,盐、白糖、生抽、鸡精各4克。做法:1、带鱼去掉内脏,记得去掉肚子里的黑膜,清洗干净,切段;鸡蛋打散,带鱼段蘸蛋液,放入锅...
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红烧鱼这道菜家喻户晓,但对于新手来说,容易把鱼烧糊焦、破皮,王洪国师傅给大家说说红烧鱼烧得有滋有味,且色香味俱佳的窍门。下面将红烧鱼的工艺环节重点一一作些介绍。一、选料要讲究不管您烧的是何种鱼,一...
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在江苏菜中,“天下第一菜”无疑是最富特色、最有名气的一道菜肴。品尝这道菜时,鸡、虾、香菇味美,西红柿色艳,锅巴味香,再加上清脆的奇响,可谓耳、目、鼻、舌都得到满足,既热闹痛快,又中看中吃。在江苏一...
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[1]准备好做盘饰的巧克力果酱[2]双手洗净[3]根据菜品选择好盛器[4]在盘子上点上一点巧克力果酱[5]下面是指尖盘饰虾的方法步骤...