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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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砧板：双汇净猪排500克改刀成3、5厘米长的段；带皮铁棍山药300克洗净去皮，改刀3、5厘米长的段。炉头：1、猪排焯水去血；锅内入色拉油烧至六成热，下带皮山药炸至表皮金黄；大葱节100克炸至金黄。...
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做法：1、先把干豆筋在清水盆里浸泡数小时，再放到白卤水锅里卤熟，捞出晾凉待用。另把侧耳根切成碎末。2、将豆筋切成粗条，纳盆加白糖、酱油、味精、香油和孜然粉一起拌匀，最后撒入侧耳根末同拌成菜。...
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28元一份，是绿茶的招牌菜之一。跟其他烤肉不同，在腌渍时我们加入了少量的绿茶末，淡淡的茶叶清香缓解了五花肉的油腻感。另外，我们采用先大火、后小火、再关火焖的方法烤制五花肉，最大程度地保留了肉质内部...
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原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清...
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原料：猪龙骨50千克、干花椒1千克、藤椒油、盐、味精、香料粉各适量制法：1、将猪龙骨改刀成约1厘米厚的块，冲水40分钟，去除多余血水，倒出来沥干水分，待用。2、将干花椒、盐、味精和香料粉拌匀，并均...
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原料：仔鸭，料酒，大葱，姜，A料（南乳，冰糖，海鲜酱，盐，老抽，鸡粉，香叶，小茴香，桂皮，八角，草果，白扣，高汤）。制法：1、锅中加水、料酒、大葱、姜烧开，入仔鸭汆水，捞出冲洗干净，备用；2、将A料调成卤...
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台山黄鳝饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，黄鳝饭入口觉得不油不腻，鳝肉...
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啤酒鸭火锅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。是四川近两年新兴的品种，已风行全国。 它起源于重庆，传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤...
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原料：鸡腿一只，青柠一个。调料：照烧汁、鸡粉、胡椒粉、盐、橄榄油。制作：1、鸡腿去骨，去掉肥油和筋，用盐、鸡粉、胡椒粉腌制一下，待用。2、平底锅放油，油热后将鸡腿放入锅中，鸡皮朝下，煎至鸡皮酥脆。...
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制法：1、把青笋切成小滚刀块，纳盆加盐和白糖腌渍5分钟，待用。2、把腌渍好的青笋放盘内，再将熟土鸡腿去骨后切成片，码放在青笋上面，淋入复合红油味汁，即可。复合红油味汁的调制：往盆里放入二汤100毫...
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材料：主料：鱼片、黄豆芽、蒜苗、香芹辅料：鱼骨、干辣椒、青花椒、红薯粉、泡椒末、仔姜丝、蒜仔、小米椒、四川酸菜调料：鸡精、味精、醪糟制作：1、将黄豆芽250克，蒜苗、香芹各50克，加入干辣椒6个、青花椒8粒，...
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食材：凤爪500克，ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克做法：1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨...
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材料：原料：现剐的去骨鳝鱼段200克、制好的面条坯300克、泡二荆条辣椒节50克、泡萝卜片80克、泡姜片30克、菜心、大蒜、葱花各少许。调料：花椒、花椒粉、豆瓣酱、香水鱼料、盐、醪糟、味精、鲜汤、红油、色拉油各适...
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原料：净猪蹄3只、土豆粉条150克、姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量制法：1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖制软...
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原料：批量腌好的牛蛙（牛蛙斩块，加入适量盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀，入保鲜冰箱腌制4小时即可）300克，香茅、杏鲍菇片各50克，芹菜段、藕片各100克。做法：1、腌好的牛蛙加入蛋黄液（两...
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