重庆麻辣鱼及川香麻辣鱼做法视频教程合集
这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法，这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜，由资深主厨...
无论是做酸菜鱼、水煮鱼、麻辣鱼、藤椒鱼或者涮火锅等，都要求鱼片滑嫩有弹性不易碎，这就关系到鱼片上浆的问题。
该教程将为大家独家揭秘这款独特鱼片上浆技术，通过高清视频详细演示操作手法，核心技术毫无保留，使用该方法处理的鱼片具有如下特点：
1、表面有光泽，加热后不易断碎，而且口感鲜嫩可口，爽滑Q弹，味道纯正自然；
2、适合批量预制，即使不立即做菜，使用保鲜膜封好入冰箱，放置两天口感不变；
3、该方法对现杀活鱼或死鱼均适用，效果无差别；
4、用料简单，方便易学。
教程要点：
一、片鱼片的技法演示及注意事项
二、鱼片上浆五步法全程详解
三、配方所有用量精确到克
四、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品
五、专业厨师售后指导包教包会
内容预览：
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