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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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主料：三文鱼辅料：青红辣椒丝、香橙丝、香葱丝调料：味达美味极鲜酱油、辣根、橙汁、和味生吃酱制作：竹叶飞水后垫入龙舟内，然后三文鱼去骨取肉，保鲜处理后，切成花朵状，盛装龙舟，跟上辅料和调料即可。（可根据...
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材料：主料：明虾辅料：青红椒、大葱酱椒、肉末和青红椒颗调料：黄油辣鲜露和一品鲜酱油做法：1、先将明虾从背部改刀；青红椒、大葱分别切丝，用清水浸泡待用。2、往锅里倒入色拉油烧至六成热，下改好刀的明虾，炸至...
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原料：猪肘子1个1250克，芽菜250克，油菜心250克。调料：盐5克，味精5克，胡椒粉3克，姜10克，葱花2克，川卤水3000克（川卤水制法可见82期烹调专家版13页）。制法：1、将肘子去骨、洗净，用川卤水卤约1小时至熟。2、...
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卖点：干巴菌用来炒制已经有了非常好的口感和香味，用脆皮卷来包裹，口感更加爽脆。原料：干巴菌克，春卷皮张。调料：色拉油千克（约耗克），熟猪油克，蒜末、青椒末、红椒末各克，盐克，白糖克。制作：干巴菌剪成小...
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原料：丁菇克，掌中宝克，青笋粒克，大蒜、小葱节、生姜、大葱各克。调料：美极鲜、东古酱油、鸡饭老抽各克，高汤克，色拉油克（约耗克）。做法：、将用温水发好的小丁菇，入烧至成热的油锅中炸干水份，倒起待用。、...
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原料：岩豆100克，姬松茸150克，青二荆条辣椒节50克，脆浆200克，肥膘肉、姜片、葱节各少许。调料：盐、酱油、鲜露、辣鲜露、味精、香油、色拉油各适量。制法：1、把岩豆先用清水泡涨，再入高压锅并加适量清水和盐，...
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原料：半干咸鲐鱼350克（形似鲅鱼，比鲅鱼小，见小图）,茄子500克,五花肉100克。调料：味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。制法：1、将咸鲐鱼放清水中浸泡半...
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材料：主料：鲈鱼1条（重约600克），糟辣椒200克，葱白丝10克，香菜1克。调料：腌料（盐3克，葱段、姜片、料酒各10克）色拉油2千克（约耗60克），脆皮糊200克，葱油15克。制作：1、鲈鱼宰杀制净，在鱼身两侧打间距为...
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原料说明：海鸟肚是一种禽类的胃部，个头较大，口感绵中带脆，略有腥味，进货价元斤。购买可联系：。作者：曾令，四川成都芙蓉花开大酒楼行政总厨制作：、海鸟肚克加入姜葱水、料酒、食用碱克浸泡分钟去腥，之后快速...
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原料：牛骨髓300克，面包糠60克，鸡蛋1个，生粉50克，麦香粉（超市有售）100克，薯片20克。调料：盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒仔各5克，味精4克，料酒10克，草莓酱10克，炼乳15克，番茄沙司30克，色拉油1千克，生粉15克。...
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原料：佛手瓜1000克、白糖150克、浓缩橙汁300毫升、白醋50毫升制法：1、往盆里放入浓缩橙汁、白糖、白醋和矿泉水100毫升，调匀以后待用。2、另将佛手瓜切成细丝，纳盆后加白糖腌一下，再放入调好的汁水盆里，待放入冰...
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材料：主料：宁乡土花猪肉350克辅料：姜末、蒜末各10克、蕌头切末15克、剁辣椒10克、高汤100克调料：盐10克、鸡精5克做法：1、锅里放入猪油50克，放入姜蒜末、剁辣椒、蕌末炒香。2、放入高汤，煮沸。3、将切好片的猪...
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材料：主料：鸡翅、洋葱丝调料：姜葱蒜汁、盐、味精、白糖、鸡汁、黑胡椒汁做法：1、把鸡翅一侧的肉骨剥离并翻转（以便腌渍入味），纳盆加姜葱蒜汁、盐、味精、白糖和鸡汁码味20分钟。另把洋葱丝下入油锅煸炒一下，盛...
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材料：主料：乳鸽2只、鲍鱼1听。辅料：鸽蛋12只、圣女果12颗、红辣椒少许、干贝20克。调料：川盐5克、料酒4克、胡椒面0.5克、特制高汤600克、京葱15克。味型：咸鲜味制作：1、小瓷匙抹油，提取鸽蛋清于匙内后，放红辣...
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原料：海南东山羊肉200克，笋尖60克，罗汉干笋尖40克，香菜100克，胡萝卜30克，兰花、香芹各5克。调料：盐5克，味精8克，姜丝10克，胡椒粒5克，色拉油30克，潮州卤水800克，清汤100克。制作：1、羊肉洗净，放入清水中...
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