爽口三文鱼
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傻瓜豉香青芥汁制作:将蒸鱼豉油25克、陈醋汁、芝麻油、藤椒油各15克、味精6克、青芥末膏5克调和均匀即成。口味:豉香青芥味型。适烹:适合凉拌菜及蘸汁使用。菜例:锦绣海鲜卷原料:越南春卷皮150克,...
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原料:三文鱼300克,鲜花椒50克,小葱花25克。调料:葱油100克,龟甲万字酱油30克,味粉8克,青芥辣酱15克。做法:1、将三文鱼按纹理改刀成筷子条,改刀过程中刀具一定要足够锋利,要用柔力去处...
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此菜运用了西餐食材烟熏三文鱼,加上爽口的青瓜,配上新调料番茄辣椒酱,酸辣微咸,滑嫩爽口,造型美观。<主料>烟熏三文鱼150克(超市有售),青瓜2个。<调料>番茄辣椒酱60克...
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这道菜乳鸽色泽枣红明亮,肉质细嫩芳香,配上清爽的果味卷,值得作为餐厅主打菜推出。<主料>乳鸽2只,果味酥皮饼150克,三文鱼子酱10克,薄荷叶、草莓、巧克力装饰物各少许。<调料&...
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有的酒店比较大型,会分中餐厅、日本料理等,各个部门之间的食材可以互相合作使用,比如日本料理做刺身剩下的鱼皮,可以用来做鱼冻。即使酒店没有很多部门之分,热菜、凉菜各部门之间也可以合作,如凉菜今天备货...
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做法:1、鲜三文鱼50克切小粒,加入海盐1克拌匀,利用鱼自身的黏性团成直径为3厘米的球状。2、牛油果半个去皮,切厚0.2厘米的薄片,用牛油果片将三文鱼球包裹好,装盘。3、用烟熏枪加茉莉烟熏粉1克,...
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主料:三文鱼150克。辅料:白菜茎150克,葱花50克,小米辣少许。调料:嘉豪捞拌汁300克,白醋10克,劲霸辣椒油10克,劲霸青芥辣10克。做法:1、三文鱼改刀成片,入冰箱冷藏(0℃为宜)。2、...
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原料:去皮生花生300克,海胆精20克,三文鱼子60克,基围虾8个,苦苣20克,日本黑豆10克。调料:盐、白糖各5克,鸡蛋5个,日本淡口酱油8克,芥末油6克。制作:1.去皮生花生放入水中泡4小时,...
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“粗犷”版春卷要蘸黄豆酱三文鱼佐以蔬菜制成手卷,是日式料理的常见做法,这道菜却将日料中的海苔片换成越南春卷皮,再以自制黄豆蘸酱代替日本甜酱油,其做法简易,走菜迅速,卖相诱人,深受当地人欢迎。制作流...
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原料挪威三文鱼500克,油炸花生米10克,葱段9克,脆炸粉、干小米椒节各5克。调料花生油500克(约耗50克),傻瓜泰国鸡酱35克,醋、白糖各5克,盐2克。制作:1.将三文鱼250克改成条状,裹匀...
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原料挪威三文鱼200克,玉米淀粉10克。调料姜、葱各20克,色拉油500克(约耗50克),傻瓜菊花汁50克。制作1.将三文鱼去筋皮洗净,再打成菊花形刀花,加入葱、姜码味,三文鱼放入玉米淀粉中裹蘸均...
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原料挪威三文鱼300克,大葱段25克,芹菜段、蒜苗段、蒜蓉各30克。调料芝麻油40克,生粉50克,熟猪油45克,色拉油500克(约耗50克),傻瓜醉香料400克。制作1.将三文鱼切成块,拍匀生粉,...
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原料挪威三文鱼腩500克,青红小米辣共5克。调料高汤300克,橄榄油50克,傻瓜时蔬汁700克,傻瓜豆豉酱250克。制作1.将三文鱼腩改刀后放入傻瓜时蔬汁中浸泡5-6个小时,腌制入味。用橄榄油将腌...
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原料三文鱼500克,木瓜300克,蔬菜叶(比如芥菜)400克,基围虾200克,马蹄70克。调料清汤1千克,傻瓜煨鱼料10克。制作1.将三文鱼切成0.3厘米见方的粒,木瓜去皮、去籽后切大滚刀块;将蔬...
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传统装盘要与现代装盘相结合,在掌握好透视原理的基础上,奇正相生、不拘一格。红色的三文鱼配金黄的炸香米,用芥末沙拉酱拌匀盛装于菊苣叶瓣中,摆盘精致,既突出主题,又协调得体、便于取食。大师速描·周元昌...
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价格不菲的三文鱼刺身是不容易被普通食客接受的,但是在绿茶,只需要28元,你就可以品尝到品质较好的三文鱼。要问我们是如何做到的?很简单,搭配少许内酯豆腐拉低成本。不过可以很负责地告诉大家,即便售价是...
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主料:鲜三文鱼400克辅料:樱桃番茄1颗;绿色蔬菜、食用饰品1件调料:1、A料:黑胡椒碎2克、橄榄油30克、盐、味精各3克2、自制辣酱50克:蒜蓉辣椒酱15克、酱油8克、辣椒酱30克、加香菜碎15...
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原料:三文鱼150克,紫甘蓝40克,生菜丝80克,白萝卜丝20克,鱼子8克。调料:西式捞汁80克。制作:1、将紫甘蓝、球生菜切细丝,冲水,冰水冰镇。2、三文鱼切细条,待用。3、取盛器,用生菜丝、紫...
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材料:主料:三文鱼150克辅料:牛肝菌60克调料:蔬菜汁高汤100克制作:1、将三文鱼切块,用火枪四面烤制。要注意烤制的时间,不可太久。2、牛肝菌洗净后切成小块,放入打碎机打成泥后铺在三文鱼上。3...
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材料:原料:豆干、糯米、章鱼、三文鱼、金枪鱼调料:叉烧酱、盐、味精、鸡精、糖制作:将糯米蒸熟,章鱼、三文鱼、金枪鱼拌至入味,将豆皮底下放入糯米,上面放入海鲜即可。...