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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：鲭子（即蛏子）500克，洋葱丁150克。调料：雪菜汁6克，高汤（不能太浑）6克，白糖0.5克，色拉油50克。制作：1、高汤倒入雪菜汁内，加色拉油、白糖调匀备用。2、鲭子放入海水中养1-2天去沙，捞出控水，从背部开...
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创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式，希望能给大家提供一些创作灵感。原材料：牛腩克，土豆克...
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原料：白萝卜10斤，香橙2个，八角，桂皮，香叶，干辣椒适量！调料：苹果醋2瓶，大红浙醋1瓶，白糖4斤左右，生抽6小勺，老抽3勺。做法：1、萝卜洗净切片处理好，加白糖适量拌匀，腌制2个小时，冲水晾干水。2、香橙切片...
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原料：东山乌豆腐皮1包，百家味金针菇1瓶，药芹100克，鸡蛋2个。调料：盐3克，味精3克，麻油10克。做法：1、药芹飞水冲凉，加盐3克、味精3克、麻油10克，拌均匀。2、豆腐皮2张，依次抹均匀鸡蛋液，依次放入拌好的药芹...
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亮点：娃娃菜蒸咸肉本是款大众菜，为了迎合夏季食客的需要，达到开胃的效果，制作前，我用野山椒、白醋等调成酸菜料，浸泡娃娃菜，成菜鲜香微辣，适合在各类型餐馆推广。制作：王友原料：娃娃菜克，咸肉克。调料：酸...
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原料：鸡肝250克，芋儿块500克，小米椒粒50克，干海椒节50克，干花椒20克，姜末、蒜泥、小米辣圈各少许。调料：蚝油、盐、胡椒粉、味精、鸡精、水豆粉、料酒、鲜汤各适量，色拉油500毫升。制法：1、把鸡肝剞花刀，纳...
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材料：主料：土乌鸡公500克辅料：干辣椒节60克、干青花椒10克、姜片15克、蒜瓣30克、水发香菌100克、葱花、酥花仁、熟芝麻各少许调料：盐、粗盐、料酒、香辣酱、酱油、鸡精、白糖、花椒油、色拉油各适量制法：1.把土...
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原料：小金瓜500克，甜蜜豆1根（点缀用）。调料：蚝油、柱侯酱各10克，白糖5克。制作：1、小金瓜洗净，一剖二，去掉瓤，洗净后带皮切成长、宽各为3厘米的块。2、锅内放入色拉油10克，烧至四五成热时，放入蚝油、柱侯...
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材料：原料：净蛙肉500克，青瓜条100克，干辣椒段50克，小葱段20克，芝麻油、香菜适量。调料：馋嘴底料200克，自制卤水200克，蚝油5克，盐2克，味精8克，鸡粉4克，拍蒜、姜片各20克。制作：1、净蛙肉洗净，每只改刀成...
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材料：主料：带壳鲜鲍鱼200克辅料：偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克、葱、蒜、姜各10克调料：绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、清汤250克、味精15克、5%的碱液500克做法：1、...
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原料：鱼子（青鱼或鲅鱼的鱼子）700克，紫茄子400克，葱花5克。调料：李锦记蒜蓉辣酱30克，蚝油10克，一品鲜酱油10克，味精4克，白糖3克，色拉油1千克，清汤300克，湿淀粉5克，葱段、姜片、料酒各10克。制作：1、鱼子...
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材料：主料：鲷鱼排300克。辅料：干葱100克，蒜子50克，生姜50克，香菜10克。调料：盐10克，洋葱粉10克，蒜粉10克，红椒粉10克，芹菜粉10克，面粉20克，急汁10克，烧烤酱10克，色拉油100克，黄油10克。制作：1、将盐...
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材料：主料：猪肘肉、干豇豆辅料：姜末、蒜末各50克、腊八豆50克、永丰豆豉100克调料：猪油100克、菜籽油50克、海椒面15克、老抽10克、东古酱油10克、味精10克、蚝油8克、鸡精5克做法：提前预制：1、猪肘肉5斤燎净毛...
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材料：原料：雪蟹1只（重约1000克），虾汤700克。调料：鸡蛋3个，葱花10克，盐4克，味精3克。制作：1、雪蟹宰杀治净，拆下蟹壳，将蟹肉剁成小块，入蒸箱蒸3分钟，取出放入大圆盘中摆出形状待用。...
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原料：农家土公鸡1只（宰杀后净重约1000克）。调料：缅甸芫荽20克，香辣柳20克，金钙20克，鲜柠檬1个（约60克），小米辣椒25克，韭菜25克，香菜籽5克，生姜25克，盐12克，高汤2000克。制法：1、土公鸡宰杀洗净后入高...
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