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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：普通资料优先
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济南大拍档餐厅行政总厨张吉才在炖制此菜时，加入了雪梨块和少许秋梨膏，不仅清肺化痰，还能让牛腩带上一股果香与清甜。为了进一步增加香味，他还添加了五种酱料、六样蔬菜，以及少许润肺的枇杷叶，清香可口，非...
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藕切细丝，裹上芝麻炸至酥香，外形酷似麻糖，做法新颖，推出后热卖至今，引来众多同行争相效仿。红花七孔糯而短白花九孔脆而长这道菜选用的是白花藕，藕眼孝肉质厚，便于切丝。市面上的藕大致分为三种，红花藕、...
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原料：耗儿鱼8条（约800克），芹菜节150克，魔芋片80克，泡青菜片50克，干辣椒节、花椒、干青花椒、姜片、蒜子、葱节各少许。调料：盐、白酒、陈村枧水、味精、鸡精、鲜汤、火锅底料、香料油各适量，...
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原料：主料：精制泰国稻米皮8张辅料：野生荠菜35克、旭耕有机苦菊30克、有机黄瓜30克、有机紫甘蓝20克、胡萝卜30克、香葱20克、萝卜苗20克调料：葱伴侣黄豆酱60克做法：1、将野生荠菜洗净焯水...
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原料：主料：荞麦面条80克、熟肉丝15克辅料：黄瓜丝12克、胡萝卜丝8克、苦菊3克、熟黑芝麻1克调料：味达美酸辣捞汁35克、藤椒油0.2克、葱姜油2克制作：1、将荞麦面条入浮水中煮熟后捞起，过凉水...
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原料：去皮草鱼肉200克。调料：味精、精盐各2克，干淀粉30克，绍酒5克，香油5克，姜汁、胡椒粉各2克，色拉油500克。制作：1.将鱼肉切成长4厘米、宽1厘米的条，用盐、味精、姜汁、胡椒粉、绍酒腌...
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原料：小龙虾10只，龙虾肉200克，肥膘茸50克，瓜子仁50克，鸡蛋1个，西兰花60克，水发银耳1朵。调料：葱姜汁、胡椒粉、绍酒、盐、味精、淀粉、精炼油各适量。制作：1.将小龙虾治净，用刀从头部剖...
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原料：虾蓉100克，鱼蓉100克，面包糠8克，霉干菜50克，肉皮500克。调料：盐3克，味精3克，葱姜各5克。制作：1.先将鱼蓉、虾蓉打成泥，上劲备用；霉干菜洗净剁碎备用。2.猪皮剁成小块上蒸笼，...
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原料：甜橙10个（约1000克），湖蟹200克，白菊花（干）10克，玻璃纸10张。调料：米醋10克,姜末3克，香雪酒（香雪酒：口味鲜甜，醇厚，无异味）15克，白糖8克，精盐5克，香油20克。制作：...
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原料：鱼肉750克，蟹黄20克。调料：盐、味精各8克，生粉50克，蛋清75克，清汤100克，色拉油10克，明油、湿淀粉各5克。制作：1.将鱼肉剁成蓉，然后放入盐、味精、生粉、蛋清调味上浆，腌渍20...
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原料：去心莲籽150克，咸蛋黄6只，吉士粉50克，面粉100克。调料：干淀粉50克，白糖25克，盐2克，味精2克，色拉油1000克（约耗100克）。制作：1.将莲籽浸泡回软，加入白糖（最好是冰糖）...
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原料：草鱼1条（约1200克），青菜叶200克。调料：A料（葱、姜各10克，料酒8克）制作：1、将草鱼宰杀治净，去掉鱼脊骨与软骨，用A料腌制1小时，放入冷藏冰箱中存放6小时。2、将鱼肉取出，切成薄...
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原料：油发鲟鳇鱼肚450克，老鼠斑1条（约800克），金华火腿100克，青椒、红椒、冬笋各150克，菠菜汁500克，鸡蛋清1个。调料：盐8克，味精4克，湿淀粉、白糖各5克，料酒6克。制作：1.菠菜...
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原料：鮰鱼肉300克，灌汤牛肉丸8只（共350克），熟肥膘100克，馄饨皮（超薄）150克，胡萝卜丝100克。调料：泰国鸡酱50克，葱姜汁50毫升，盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒各适量，精炼油100...
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包裹虾仁的金丝卷投入透明的保鲜罐，这道颜值颇高、酥脆香甜的创意菜每天销量高达40余份。制作流程：1、新鲜基围虾10只下入加有少许盐的清水中迅速焯水，捞出后立即放入冰水中激一下（可使虾仁更加爽脆），...
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