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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：普通资料优先
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材料：主料：江团250克辅料：猪肥肠、200克绿豆芽100克、木耳50克、芹菜50克、香菜10克调料：菜籽油200克、自制火锅料150克、老姜20克、大蒜20克、小葱20克、郫县豆瓣酱30克、干辣...
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材料：原料：清远肥嫩光鸡1只（重约750---1000克），水仙茶叶100克，花生油100克，黄糖粉150克，蜜糖少许。精卤水料制法：先用花生油200g炸透姜100g、葱250g，放入生抽（俗称淡...
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原料：草鱼1条（约1000克）、自制豆花600克、泡酸菜块200克、泡辣椒节50克、鲜藿香碎、葱花各30克、芹菜节、酥黄豆各20克、泡姜片、姜片、大蒜、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、白...
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做法：1、把土凤鱼治净后，放入加有姜葱、料酒和化猪油的热水锅里，稍汆去腥后捞出来。笋片另投入沸水锅汆一水。2、净锅放鸡油和化猪油烧热，下姜片、蒜片、酸菜片、野山椒碎、泡椒节和笋片，炒至酸香味浓时，...
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做法：1、把去皮五花肉入笼蒸熟后，取出来切成丁下入油锅，加芽菜末、海鲜酱、柱侯酱、胡椒粉和味精炒成馅料后，盛出来待用。2、把茼蒿投沸水锅里汆一水，捞出来切成碎末并挤干水分。另取澄面烫熟，待加入化猪...
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做法：1、先把绿豆芽放川式卤水锅里烫熟，捞出来放碗里垫底，在把鲜鸭肠放卤水锅里冒熟以后，捞出来盖豆芽上边。2、另取适量的搓椒和卤水入碗，调匀成味汁便浇在鸭肠上，点缀放香菜即成。特色：这是将卤水和搓...
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做法：1、把牛蛙宰杀治净后，剁成小块入盆，加盐、料酒和生粉码味。另把泡红皮萝卜切成小叮2、净锅里放油烧热，下牛蛙块过油后，倒出来沥油。锅里留底油，先下子姜粒、小米椒颗、青红椒节、鲜青花椒、蒜丁和泡...
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材料：原料：猪五花肉600克，干豇豆100克，鲜青花椒30克，蒜末20克，八角5克，香叶3克。调料：贵州油豆瓣150克，冰糖100克，盐、老抽、鲜汤、色拉油各适量。制法：1、把猪五花肉切成方块，入...
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材料：原料：净仔兔肉200克，韭菜花100克，红小米辣碎、姜米各10克，窝窝头10个。调料：盐、料酒、甜面酱、味精、鸡粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量制法：1、把净仔兔肉切成小丁，纳盆加入盐、料酒和...
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材料：原料：鲜鲍仔500克，干麦仁35克，杏鲍菇丁60克，冬笋丁55克，小米椒丁5克，香葱丁15克，炸蒜片10片，姜片、葱节各少许。调料：一品鲜酱油10克，蚝油15克，鲍鱼汁15克，盐、料酒、鸡汁...
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做法：1、把阿拉斯加帝王蟹脚剪开，纳盆后加酱油和蒜蓉拌匀码味。2、取烤盘依次放入韭菜段、粉丝和蟹脚，在浇上用金银蒜调制的咸鲜味汁后，撒葱花并盖上烤盘盖。配明炉上桌后，以中火焗8分钟至蟹肉熟，揭盖即...
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做法：1、把一只约重400克的甲鱼宰杀治净斩件备用，把青红辣椒80克去籽洗净，切成小段备用。2、锅里放入适量油烧热，投入蒜头15克、姜片15克爆香后，下入甲鱼，用大火翻炒片刻后，加少量米酒，以大火...
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做法：把叶儿粑用芭蕉叶包裹成正方形的块，放到柴火灶的炭火余灰中，焐至芭蕉叶发焦且叶儿粑有清香味溢出时，取出来拍去柴灰装盘上桌。...
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材料：主料：三文鱼150克辅料：牛肝菌60克调料：蔬菜汁高汤100克制作：1、将三文鱼切块，用火枪四面烤制。要注意烤制的时间，不可太久。2、牛肝菌洗净后切成小块，放入打碎机打成泥后铺在三文鱼上。3...
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材料：主料：斯里兰卡野生红石斑鱼500克辅料：葱丝100克调料：白酱油10克、花生油5克制作：1、选择鲜活的斯里兰卡野生红石斑鱼，把鱼宰杀洗干净后，在蒸箱中旺火蒸熟。2、选择葱白部分，切成细细的丝...
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