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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 名店名菜 排序方式:综合排序
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魏军权:秦皇岛百和元餐饮厨师长销售方略这道“手把排骨”是我们秦皇岛百和元餐饮的招牌菜之一,也是我们店的诱客菜,每根排骨售价仅为10.8元,一天的销售量在500根以上,一年它的销售额大概是200万元...
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关樊:武汉丽华园中餐行政总厨兼出品总监销售方略武汉的宴席讲究四全,指的是“全鸡、全鸭、全鱼、全膀”,全鸡目前市场上做的比较多的是白斩鸡。到了冬季,食客的口味需求偏向浓郁型,喜欢香味足的菜肴,于是我...
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这道菜的制作方法:初加工1.海鲈鱼1条(重约900克)宰杀制净,从腹部劈开保持鱼身连而不断,略微清洗后去掉中间的硬骨,并在鱼肉上打间距为2厘米、深至鱼肉厚度1/2的十字花刀。2.生蒜瓣500克洗净...