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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 汤羹 排序方式：按关注热度
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原料：新西兰羊肋排，山药，胡萝卜，枸杞，大枣，带皮整头蒜，肉骨茶香料。制法：1、将肉骨茶香料、带皮整头蒜入砂煲，加清水煲出底汤；2、将山药去皮，与胡萝卜分别改刀；3、羊排治净，改刀成块，焯水，洗净；4、将...
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这是一道用料特别简单、卖相好、口感爽，但制作相对难以掌握的夏季汤羹，也是一款低成本的高利润菜。不过说到推荐它的理由，还是因为它酸甜的口味和清爽的口感。原料：伊利纯牛奶100克。调料：葡萄糖50克，精炼...
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亮点：紫薯粉丝制熟后会散发出浓郁的紫薯香味，与鳝丝、泡菜同烧成汤菜，薯香加酸香，成菜爽口、开胃解酒。汤汁酸鲜爽口，香味浓郁，紫薯粉丝比普通粉丝口感更有韧劲。作者：杭州新世纪大酒店厨师长郭艺兵大致做法：...
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材料：莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐做法：1.棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水；2.温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫；3.然后放入葱段、倒...
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肾豆又名花豆、红花菜豆、虎豆，是重庆黔江的特产，其外形酷似人的肾脏，而且上面还布满了红色“经络”，长期食用具有强身健体、滋阴壮阳等功效，相传为朝廷贡品。目前肾豆多用于煨汤，口味鲜美，滑、嫩、鲜、粉。干...
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原料：黄扁豆1000克，青苹果盯胡萝卜盯芹菜丁各200克，姜粒、蒜粒各20克，柠檬汁50克，盐适量，黄油100克，豆蔻粉、红辣椒粉、小茴香籽各10克，甜咖喱粉50克，香菜叶50克。制法：1、将黄扁豆用流动清水洗净，入沸水锅...
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材料：主料：黄玉参、蹄筋。辅料：杏孢菇、青豌豆、红腰豆。制作：大圆盘蒸水蛋垫底，将所有主料加入浓汤，用金瓜汁调色勾芡淋在鸡蛋上即可。特点：咸鲜爽滑，营养强身。...
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菜品设计：这是一道营养全面、滋补安神的好汤。灵芝性温味淡，具有安神养精、滋补强壮、止咳平喘的功效。猴头菇是一种药食两用的真菌，性平，味甘，含有大量不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇、利五脏。...
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特点：色泽黄润，口感绵香，凤筋弹牙。作者：张振芳，北京天下一家副厨师长；谭家菜传人，滋补官府菜主理曾获第三届全国药膳大赛热菜金奖，世界美食药膳大赛金奖，北京第四届烹饪大赛金奖，第五届全国药膳大赛特金奖...
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此菜借鉴了酸汤鱼的做法，但酸汤是另行调制的，当然味道和色泽都有所升级，这是取泡酸萝卜的酸味，金瓜和胡萝卜的颜色。这酸汤的做法是：用鸡油把金瓜泥和胡萝卜泥在锅里炒匀后，再加泡酸萝卜、西芹、香芹、洋葱、黄...
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做法：1、把猪排骨剁成节，在沸水锅里汆水后，捞出来冲凉待用。2、净锅放少许的油烧热，下番茄块炒断生后，掺入适量鲜汤并下排骨块和玉米段，一同炖熟后，加盐调味便好。...
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本菜在调料运用上增加了鸡汁，从而使口味更加鲜美，而且以猪肉丝、胡萝卜丝替代传统莼菜汤中的鸡脯肉丝和火腿丝也使北方风味更加突出。原料：莼菜克，玉兰笋、胡萝卜各克，香菇克，猪肉丝克。调料：精盐克，劲霸浓缩...
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原料：青菜60克，豆腐40克，香菇30克。调料：姜汁、香油各2克，盐3克。制作：青菜氽水后，取出，剁成泥茸。豆腐、香菇切黄豆粒大小的丁，加水400克炖5分钟，加入青菜茸及调味品即可。口味：清口淡雅。...
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原料：活土鸡1只（约1500克），姜10克，葱10克。调料：盐10克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉5克，优质泉水750克。制作：1、活土鸡宰杀后去内脏洗净，放入沸水中大火汆5分钟；葱打成结，姜切约3毫米厚的片待用。2、取大蒸...
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原料：冬瓜500克，金华火腿100克，姜花15克，胡萝卜片15克。调料：鸡汤500克，鸡精10克，姜汁15克，鸡油20克，盐5克。制作：1、把冬瓜切成长椭圆形、厚0.2厘米的片，入沸水中汆1分钟捞出，摆入大碗中。2、金华火腿切...
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