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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：教程作品优先
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材料：主料：牛腩辅料：去皮山药、胡萝卜、姜片、葱节、红枣、枸杞调料：盐、味精制作：1、把牛腩切成块，入沸水锅里汆断生，捞出冲洗干净后，再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香，待用。另把去皮山药和胡萝卜切...
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材料：原料：3号肥牛250克、金针菇150克、青杭椒50克调料：盐5克、白糖2克、高汤350克、鲜花椒6克、花雕酒5克、色拉油50克、葱姜各5克制作：1、肥牛切成0.2厘米厚、长8厘米、宽4厘米的片，放入80度的开水锅中汆水备用...
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材料：原料：水发牛筋350克、青椒50克、高温玻璃纸1张调料：盐5克、鸡粉6克、花雕酒5克、白糖3克、生粉6克、老抽3克、蒜蓉辣椒酱6克、色拉油35克、花椒油5克制作：水发牛筋改刀1厘米见方6厘米长的条飞水备用，青椒切...
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原料：带皮东山羊肉，沙葱，小米辣，葱，姜，桂皮，八角，当归，白豆蔻，盐，味精，生抽。制法：1、带皮东山羊肉洗净，放入加有桂皮、八角、当归、白豆蔻、生抽的清水中卤熟，捞出，切片；2、沙葱洗净，切段；3、锅入...
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原料：3A牛肉，大葱，生姜，陈皮，大豆油，高汤，牛肉粉，牛肉汁，麦芽糖，美极酱油，山西老陈醋。制法：1、将大块牛肉飞水8分钟，捞出切块，再飞水5分钟；2、锅入油烧热，入陈皮、姜片煎至金黄色，捞出备用；锅留底...
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材料：主料：羊肉。配料：鲜玛咖，馓子，枸杞。调料：葱，姜，盐。制法：羊肉洗净切块，汆水后放入小汤盅中，加入洗净的玛咖、枸杞、葱、姜、盐、纯净水，上火蒸2小时，配馓子上桌即可。点评：用最简单的做法将食材的...
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材料：主料：乳羊排1250克。配料：洋葱、芹菜、番茄、白萝卜、尖椒各适量。调料：盐、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒酱、香菜、小茴香、八角、花椒、香叶各适量。制法：1、乳羊排洗净，用清水浸泡1小时；2、用配料、调料将...
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原料：带皮黑山羊，石磨煎饼，青、红美人椒，小米椒，香菜梗，拍蒜，生抽，老抽，盐，味精，陈醋，胡椒粉。制法：1、带皮黑山羊洗净，切片，过油待用；2、青、红美人椒洗净，切斜刀片；香菜梗洗净，切段；3、锅入油烧...
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原料：带骨羊后腿，洋葱，炸土豆块，小番茄，西兰花，带皮整头蒜，桂皮，八角，花椒，大蒜片，迷迭香，法国芥末。制法：1、将羊后腿洗净，用加有洋葱、带皮整头蒜、桂皮、八角、花椒的盐水中，入冷藏箱中浸泡3天；2、...
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原料：带皮五花肉，后腿瘦肉，自制酱辣椒，大蒜叶，蚝油，酱油，猪油。制法：1、带皮五花肉洗净，切薄片；2、后腿瘦肉洗净，切片；3、将五花肉片、瘦肉片加酱油、蚝油腌至入味备用；4、将自制酱辣椒切片，大蒜叶切段...
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材料：味型：腊香咸辣味主料：腊牛肉150克辅料：蒜苗100克（马耳朵型）调料：白辣椒10克、干红辣椒10克、姜片10克、大蒜片10克、料酒4克、味精2克。制作：1、干腊牛肉先用水煮至微微变软；2、取出待凉切薄片待用；3、...
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批量预制：1、猪肘冷水下锅汆透，捞出后刮净毛茬，涂上一层老抽晾干，入七成热油炸至金黄，捞出沥油后放入桂式卤水中大火烧开，转小火卤30分钟，停火浸泡30分钟，捞出猪肘，趁热去掉主骨，放凉备用。2、去骨肘子带皮...
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材料：主料：精排、南瓜辅料：扬美豆豉酱、水淀粉、香葱段、青、红椒条、花生油做法：1、精排400克剁成小块，用细流水冲泡20分钟，捞出控干水分后加入扬美豆豉酱15克、水淀粉5克抓匀腌制5分钟。2、南瓜去皮切成小块，...
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材料：原料：虾酱100克，带皮五花肉100克，整嫩大白菜叶500克，豆腐150克。调料：鸡精5克，酱油10克，料酒10克，八角2克，葱，姜，香菜各10克，干椒2克，化好的猪大油150克。制法：1、将大白菜洗净，用手撕成1.5厘米...
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材料：主料：猪蹄筋辅料：川式卤水、姜米、蒜米、猪肉臊子、豆瓣酱、辣椒面调料：鲜汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、蒜苗制法：1、把煮熟的猪蹄筋切成小块，放高压锅里并掺入适量川式卤水，盖上锅盖上火压至软糯时，离火...
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