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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：教程作品优先
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材料:板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等做法：1、猪肉、鱼肉分别捣成肉酱，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将其它各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；2、白...
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主料：五花肉400克。辅料：锅巴150克、青笋、红萝卜、香菇各100克、葱花2克。调料：醪糟汁50克、红曲米30克、盐5克、海米粉4克、冰糖色10克、红油10克、老抽5克、料酒4克、色拉油500克...
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主料：红腰豆300克。辅料：腊肉100克、蒜苗丁30克。调料：蒜片20克、油炸辣椒10克、味精3克。制作：1、腊肉洗净，下锅煮熟，取出晾凉。2、将腊肉切成1厘米见方的小丁，备用。3、净锅上火，入少...
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主料：鸭胗、猪黄喉约300克。辅料：芹菜50克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、干藤椒4克、小葱10克。调料：动植物混合油50克、高汤100克、辣妹子酱15克、味精10克、鸡精12克、黑...
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制作：1、把牛肉切成片，加盐、味精、料酒、生粉等腌渍上浆。把花椒面、海椒面、孜然粉、味精和红油放入器皿内调匀，把牛肉放进去浸泡入味后，捞出来卷入芹菜节并用长竹签穿成牛肉串，备用。2、炒锅内放油烧热...
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这道菜是把传统咸烧白的主料猪五花肉换成了牛头肉。因牛头肉本身的胶质较重，故省掉了“过红走油”的步骤。又因为牛头肉脂肪含量很少，所以才要把冬菜和芽菜先同肥肉一起进行蒸制。制法：1.把牛头肉治净，放到...
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原料：牛里脊肉400克，绿茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，盐2克，味精1克，鸡精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，湿淀粉适量。制法：将绿茶用温水浸泡片刻；将牛里脊肉切薄...
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原料：牛腩300克，乌江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱25克，大蒜20克，姜块15克，盐3克，味精1克，鸡精3克，十三香5克，酱油5克，蚝油8克，香菜、鲜汤、料酒各适量。制法：...
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原料：牛肉片，马耳葱，香菜，盐，味精，酱油，甜面酱，香油。制法：将牛肉片加盐、味精、酱油、甜面酱腌制，加适量香油拌匀；铁板入适量油，下马耳葱炒香，放入牛肉片快速翻炒，撒香菜炒匀，装盘即可。制作关键...
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豆豉剁椒蒸排骨，简单方便，香辣可口，豉香浓郁，营养不流失，且不宜上火。材料：原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克配料：香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许准备及烹饪时间...
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此菜打破传统娃娃菜的制作方法，将娃娃菜切成丝烹饪，口感香脆，口味微酸开胃，基本上桌桌必点。此菜在烹饪时一定要选用香醋等味道比较清香的醋，醋香味更浓。材料：原料：娃娃菜300克，湿粉丝50克，香菜段...
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用水发蹄筋与蟹粉同烹，成菜蹄筋软糯、蟹粉鲜美。制法：1、先将水发蹄筋剥去衣膜，切成约3.5厘米长的段，然后下沸水锅里汆水后，捞出来沥水。2、把炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，投入葱末，倒入蹄筋和蟹粉...
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现在各类排骨菜多以清淡口味为主，味型比较单一。青年餐厅这款排骨用荔浦芋头烹饪，香味足，而且回口微甜，采用蒸的方法烹饪，可以保住排骨体内的营养价值、水分不流失。材料：原料：排骨200克，香芋100克...
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此菜原来使用牛仔骨烹饪，但是成本太高，而且口感不是太好。我后期将其改成猪蹄骨，成本非常低，一两也就一块钱，口感非常筋道爽口，很有嚼劲。我们将汤汁用金椒酱调成酸辣口，吃起来很过瘾。此菜在我们店里桌桌...
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制作：1、清水加少许盐调匀，牛奶黄瓜洗净后入盐水浸泡2小时，去除表面脏物且入底味，捞出去掉黄瓜的花、蒂。2、西班牙火腿上笼蒸20分钟至熟，放冰箱冷却，至内部肉质变紧，切成片，每片卷一根黄瓜，摆盘跟...
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