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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：综合排序
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材料：主料：黄腊盯豆花辅料：姜米、蒜米、豆瓣酱、青红小米椒圈调料：高汤、味精、鸡精做法：1、选用中等大小的黄腊丁，逐一宰杀治净后待用。另把豆花汆水后，逐一盛入小盅内。2、往锅里倒入色拉油烧热，下入姜米、...
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材料：芥兰苗，河源土猪腊肉。姜汁，蒜头，料酒，盐。制作：将腊肉加料酒隔水蒸软，然后切成块；芥兰洗干净，改刀切成条；将姜磨成姜汁；起锅爆香蒜头，加入芥兰苗炒香，加入姜汁、料酒和盐调味，再加入腊肉块同...
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原料：水磨糯米粉250克，可可粉25克，甜豆沙蓉100克。 制法：1、先将一半的水磨糯米粉揉成白色面团，再将另一半水磨粉加可可粉揉成棕色的面团。2、分别下成剂子10个，两者叠起后搓成雨花石花纹，包入豆沙蓉，做...
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批量预制（15份量）：1、两斤半的花鲢鱼头15只，去鳃洗净后斩成大块，用流水冲洗5分钟，控水后调入盐、味精和少许胡椒粉拌匀入底味，加入水淀粉抓匀，盛入保鲜盒，入保鲜冰箱冷藏备用。2、芹菜5斤改刀成...
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材料：主料：鲜黄牛肉茸500克辅料：番茄200克、藕100克、芹菜50克、调料：料酒10克、盐5克、黑胡椒粉4克、老抽10克、淀粉20克、鸡精6克、葱姜汁30克、花椒水30克。制作：1、牛肉茸里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精...
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原料：土鸭1只约500克，发好的瑶柱50克，泡好的口蘑50克，泡好的香菇70克，白萝卜50克，泡好的木耳70克，听装脱水玉米粒50克。调料：蚝油15克，鸡汁5克，味精5克，白糖10克，盐7克，生粉25克，鸡油30克，姜片5克，葱...
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材料：安徽臭鳜鱼750克、五花肉50克、黄山笋25克、香菇15克、鸡精10克、老抽3克、水磨辣椒15克、猪油5克、毛汤200克、小葱10克、生姜5克、大蒜5克做法：1、将臭鳜鱼去净内脏洗净、放入锅煎两面，再放入切备好的辅料；...
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材料：原料：牛上脑肉、菜心、金针菇、娃娃菜、紫圆葱、青红美人椒调料：鲜露、味达美、黑椒汁、黑椒碎、花生油、孜然、辣椒面、盐、鸡粉、鸡汁制作：1、将牛肉切成薄片备用。2、将菜心去根，娃娃菜切指头粗条，金针...
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做法：1、牛仔骨400克加入盐、蚝油、黑椒汁各5克，白糖2克，味精3克，生粉20克抓拌均匀，腌制35分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火加热至八成熟，捞出控油。2、凉瓜圈50克焯水，冰镇后摆入盘中；...
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原料：海螺，海肠，黄瓜丝，洋葱丝，香菜，红椒粒，自制捞汁。制法：1、海螺洗净，煮熟，取肉，一开为二；2、海肠洗净，煮熟，切斜刀段；3、将海螺肉、海肠段加捞汁拌匀，倒入垫有黄瓜丝、洋葱丝的盘中，点缀香菜、红...
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原料：猪肚400克，青笋（即莴苣）30克。调料：干芥菜菜籽5克，白糖3克，生抽5克，香醋6克，盐3克，白卤水一锅。制作：1、将干芥菜菜籽打碎成粉，加入1克生抽入蒸笼大火蒸5分钟，取出密封发酵25分钟成土芥末待用（土芥...
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材料：主料：鲳鱼250克。辅料：党参5克，苦菊叶适量。调料：红菇酱50克，葱、姜、蒜混合汁25克，花雕酒25克，胡椒粉3克，香菜15克，盐2克。制法：将鲳鱼打花刀，切条，加除红菇酱外的调料腌至入味，挤净水分，加党参...
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材料：主料：三文鱼100克、白萝卜50克、胡萝卜50克调料：茉莉花茶叶100克、紫苏叶3片、糖10克、盐20克（15克用于泡菜制作）、迷迭香3支、胡椒5克做法：1．将胡萝卜、白萝卜洗净、切丁，放入坛子中，再将15克的盐、糖...
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材料：主料：墨鱼仔450克。配料：肉泥100克。调料：盐5克，味精2克，蠔油10克，永丰辣酱20克，姜米20克，蒜米20克，泰椒米15克，麻油3克，生粉30克，葱花5克。制作：1、将墨鱼仔洗净，用干毛巾吸干水，拍上生粉。2.肉...
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材料：原料：牛肉75克辅料：蚝油50克、白糖15克、美极鲜15克、辣鲜露15克、蒸鱼豉油15克、独留醋20克、自制红油15克、味粉10克、香菜30克、油炸花生55克，小泰椒1个做法：先将以上调料加在一起调制成汁水备用辣油出品...
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