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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 海鲜河鲜   排序方式:综合排序
  • 原料:鲶鱼1条(约350克),带皮茄子500克。 调料:盐、味精各5克,料酒10克,糖15克,葱姜各10克,蒜瓣20克,八角2个,酱油15克,色拉油100克,生粉5克,鲜汤500克。 制法:1、将鲶鱼宰杀洗净,锅放油烧至...
  • 原料:胖头鱼(即鳙鱼)鱼头1500克。 调料:盐、味精各10克,芝麻酱20克,孜然粉2克,农家辣椒酱10克,面酱10克,酱油15克,料酒5克,色拉油1000克,小葱10克,高汤2000克。 相关链接农家辣椒酱制法:鲜红...
  • 原料:长江各类小鱼、小虾500克,螺丝肉50克,黄豆芽50克,碎毛豆50克,葱姜蒜各50克,青红椒丝各5克。调料:料酒3克,胡椒粉0.1克,盐3克,糖5克,味精3克,特制上汤1000克(用蟹、母鸡、猪腿骨、淡水龙虾等吊制)。...
  • 原料:白鲢鱼头3个(约1000克),霍香100克。调料:姜片10克,葱20克,料酒15克,盐12克,豆瓣20克,色拉油50克,姜米8克,蒜米8克,鸡精6克,白糖3克,湿淀粉5克,鸡油10克,鲜汤100克。制作:1、霍香洗净,将叶子剁...
  • 原料:草鱼750克,剁椒20克,朝天椒15克。调料:盐5克,味精3克,茶油50克,葱段5克,姜片5克,葱花2克,豆豉2克,姜米5克,料酒10克。制作:1、将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净,将鱼去头去尾,沿中骨片下鱼肉,斜刀...
  • 原料:活鲈鱼1条(约450克),建水草芽(云南的一种特有蔬菜,可用冬笋、春笋代替)60克,芦笋60克,云腿片、火腿片各50克,火腿末30克。 调料:盐6克,味精4克,清水500克,淀粉20克,蛋清10克,色拉油15克。制...
  • 原料:鲜文蛤500克,小雨花石20个。调料:满江红B汁300克,葱丝、姜丝各15克,青红椒丝各5克,豉油汁50克。制作:1、将文蛤放入流动水中静养1天,使其完全吐尽泥沙,一天后,将文蛤表面用刷子刷洗干净。2、将小雨花石...
  • 原料:活牛蛙800克,青、红辣椒各50克。调料:葱段、姜片、蒜片各8克,精盐3克,色拉油800克,味精5克,生粉8克,洋葱丝15克,黄油30克,满江红B汁300克。制作:1、将活牛蛙用劲摔晕,用刀尖将腹部剖开,去除内脏和杂...
  • 原料:蛋清260克,牛奶100克,菜芯100克,虾仁150克。调料:盐3克,味精3克,湿淀粉10克,色拉油500克。制作:1、将250克蛋清、牛奶调拌均匀,放入干锅内小火煸炒2分钟至表面粘结,取出备用;菜芯洗净,放入沸水中大火汆...
  • 原料:酸菜200克,干制海螺片500克,猪里脊肉200克,青、红椒各10克。调料:味精10克,盐6克,淀粉10克,鸡蛋清30克,姜35克,蒜10克,色拉油500克,浓汤200克,料酒40克,湿淀粉8克,猪大骨500克,排骨500克,上汤200...
  • 原料:九肚鱼(又称狗肚鱼,是一种海鱼,潮汕人称“豆腐鱼”,“造型”像大个儿的泥鳅,肉灰白,而且绵软少骨)400克,香芹、兰花各5克。调料:七味盐30克,生粉、鲜鸡蛋黄各15克,脆浆粉10克,料酒8克,味精5克,色拉油...
  • 原料:银鳕鱼250克,酥皮5张。调料:橙汁175克,猪大油100克。制法:1、银鳕鱼去皮切4厘米见方的块,用橙汁浸泡12小时。2、捞起后在鳕鱼块上涂上猪大油,包上酥皮(裁成10厘米长,5厘米宽)入220℃烤箱烘烤10分钟取出...
  • 原料:鲜虾250克,鲜虾仁8粒,薄豆腐皮1张,本客薯片8片,胡萝卜汁、菠菜汁各10克。调料:卡夫奇妙酱50克,蛋清2只,生粉、味精各5克,盐、鸡粉各3克,色拉油1000克。制作:1、将薄豆腐皮用圆形印模做成直径4厘米的小...
  • 原料:深海大石斑鱼肉(市场上所售为冰鲜原料,已处理成段)500克,火龙果半只,黄瓜20克。调料:蒜汁5克,万字酱油10克,美极鲜味汁10克,甜面酱5克,绍酒5克,生粉5克,味精2克,盐5克,糖5克,芝麻酱6克,高汤20克...
  • 原料:水发辽参4只(60头/斤),泰国香糯米200克,自制酱肉25克。调料:1、美极上汤25克,蚝油50克,老抽50克,冰糖25克,味精20克,胡椒粉5克,熬香料油后剩下的炸干的葱姜、西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、京葱共180克...

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