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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：石板头辅料：姜葱、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡椒末、小米椒节、花椒、猪肉末、洋葱粒、芹菜粒调料：盐、料酒、白糖、味精做法：1、先是把石板头宰杀治净，纳盆后加姜葱、盐、料酒等码味。2、净锅放菜油烧...
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原料：多宝鱼一条约650克，蜜豆150克，鲜百合、5厘米长的芦笋段各100克。调料：葱粒、姜片、蒜蓉各5克，色拉油1000克，盐6克，水淀粉、味精各5克。制法：1、先将多宝鱼宰杀洗净，从背部和腹部起刀，轻轻地往中间走刀...
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原料 鲈鱼150克，羊肉馅150克，马蹄100克，馒头100克。调料 盐20克，味精3克，鸡精5克，葱姜水20克，鹰粟粉10克，鸡蛋清1个，料酒5克，胡椒粉2克，色拉油2千克（实耗100克)。制作 1.鲈鱼宰杀制净，片...
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特点：中西合璧，口味独特。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师...
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主料：鲜虾茸辅料：青笋、胡萝卜、蛋清、香菜调料：味达美味极鲜酱油、料酒、精盐、味精制作：1、鲜虾茸调味，青笋改刀成条状；2、虾茸整形后上酿青笋条制成书简形，上笼蒸制数，摆放于装饰盘内；雕刻成笔笔台鹅王羲...
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材料：原料：黄鳝300克，刀切熟馒头10个（重约400克），冬笋、水发香菇、青红椒粒各30克，香芹、兰花各5克。调料：色拉油800克，盐、味精各5克，湿淀粉8克，料酒5克，葱蓉、蒜蓉各8克，鱼香粉...
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制法：1、取白鲢鱼头5个，从中间砍开后（背部相连），入盆加盐、味精、料酒、葱姜条和孜然粉腌渍入味，待用（见图1）。2、往每个鱼头里面夹入自制的辣椒酱，完成后把鱼头围摆在圆盘内，另把煨入味的脆豆腐片摆在鱼头...
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主料：扇贝王10个。 辅料：美国玉米20克，青豆10克，胡萝卜20克，青尖椒6克，西芹8克，鸡蛋1个。 调料：盐2克，鸡粉2克，汤皇3克，香油6克，味精2克，胡椒3克。 ...
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原料 泡好的蜇头400克。 调料 葡萄酒200克，苹果醋100克，白糖50克，盐5克，葱丝、青辣椒丝各3克。 制作 蜇头过水，入冰箱50分钟冰凉，装玻璃煲中，倒...
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原料：小银鱼200克，菜叶30克，香芹2克，兰花1朵。调料：料酒10克,色拉油800克,脆浆50克,花椒面30克，味精8克,盐13克。制作：1、小银鱼洗净，加盐5克、味精5克、料酒调味后腌渍15分钟，控水裹脆浆，入烧至五成热的色...
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此菜主要特色是蜜椒酱，这是我自己调制的一款黑椒味、紫苏味、香甜味的复合酱料，特别适合发腻的原料，比如鳕鱼、鹅肝等，这也是食客给我的灵感。银鳕鱼以前都是原汁原味的做法，食客反映口感发腻，差不多价位的菜“...
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原料：去骨鳝鱼400克、黄瓜条80克、鲜藕片80克、泡菜丝80克、泡椒末30克、豆瓣酱20克、干辣椒节30克、干青花椒30克、泡姜末、蒜末、葱段、香菜节、盐、料酒、白糖、味精、鸡精、菜油各适量制法...
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创新点：本道菜品在保留中式烹饪原有特色的基础上全面大胆的借鉴西餐烹饪方式，从加工到装盘到菜品的色彩搭配，再到佐料的组合，给我们带来了一种全新的体验和感觉。特点：口味脆嫩，清甜，中西结合。原料：大对虾克...
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鲜椒沸腾鱼此菜由重庆江北水煮鱼改变而成，江北水煮鱼以干辣椒、干花椒炮油，后经改制后加入了青、红小米辣，又加入鲜花椒油提味，从而提高了青香味和口味，目前已成各大饭店特色菜品，口感滑嫩，鲜香微辣，适合各种...
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卖点此菜颜色搭配合理，红、绿、白三色相间，鱼片滑嫩，清香可口。原料 鳜鱼1条（约750克），银芽150克，青、红美人椒100克，鲜花椒30克，洋葱丝20克，鸡蛋1个。调料 盐、鸡精、香油各3克，美...
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