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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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原料：鳄鱼腩（鳄鱼腹腔处的肉，其口味鲜香，肉质爽，色洁白，一般冰鲜鳄鱼腩在国内市场的售价约为42元/斤）300克，红枣20克，干金针30克，云耳10克，荷叶1张。调料：鸡粉、盐各5克，糖3克，胡椒粉、蚝油各8克，料酒...
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原料：大连鲜鲍10只，西红柿100克。调料：红中味盏汁100克。制作：1、大连鲜鲍放入清水中清洗干净；锅中加入沸水，放入鲍鱼大火煮0.5分钟后捞出取肉，去净内脏。将鲍鱼的一侧打间距0.3厘米、深0.5厘米的花刀。2、西红...
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原料：火龙果1个（250克），鱼肚300克，虾仁10克，鸡脯肉10克，青红椒、香菜各0.5克。调料：盐3克，味精5克，蛋清1个。制作：1、水发鱼肚改刀成长4厘米、宽2厘米的的生坯。2、虾仁打成蓉上劲，制成馅料，然后把馅料涂...
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材料：原料：鲜鲍鱼仔100克，银鳕鱼100克，小米200克。调料：海鲜酱、盐、白糖、味精、色拉油各适量。制法：1、把鲜鲍治净待用；银鳕鱼切块并码味上浆，分别入色拉油锅里拉油后再倒出；2、把小米下入...
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材料：主料：鲫鱼250克辅料：猪肉(肥瘦)50克调料：姜10克、大蒜（白皮）10克、大葱5克、白砂糖5克、料酒5克、干椒段、豆瓣酱15克、酱油10克、味精2克、醋10克、植物油40克做法：1、将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即...
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材料：主料：茄子辅料：蛋黄液、豆粉调料：色拉油、泰式辣鸡酱做法：1、把茄子去皮后，切成长度一致的段，再逐一剞菊花花刀，淋上蛋黄液并拍匀豆粉，待用。2、锅入色拉油烧至七成热，下茄子炸至色金黄，捞出来沥油装...
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特点：色泽洁白，细嫩化渣，形如蚕茧。作者介绍：今年岁的张川是一个典型的四川厨师，和许多热爱川菜的厨师朋友一样，热爱自己的本职工作。张师傅对川菜有非常深厚的感情，也有着非常深厚的研究。张师傅的创新川菜可...
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雪菜炕黄鱼，售价元，味型咸：鲜微辣，特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。原料：大黄鱼条，雪菜克，调料：郫县豆瓣酱克，酱油克，绍酒克，盐、糖各克，香醋克，胡椒粉克，味精、香油各克，湿淀粉克，葱段、姜片、洋葱、...
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原料：土鲩鱼，土香芹梗，盐，木薯粉，花生油。制法：1、将鲩鱼治净，用匙将鱼肉刮下来，打成鱼胶；2、土香芹梗切粒，与鱼胶拌匀，加木薯粉、盐制成鱼饼；3、平底锅入花生油烧热，入鱼饼煎成两面金黄色即可。制作关键...
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材料：主料：基围虾120克辅料：春笋丝120克、青红椒丝20克调料：盐3克鸡粉2克制作：1、春笋丝的特殊香味和土鸡、海鲜等食材搭配更能鲜上加鲜，简单调味保留原味最好。2、将120克基围虾去除虾壳和...
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原料：新鲜目鱼500克，青豆1克。调料：盐1克，味精2克，鸡粉1克，糖0.5克，鸡蛋清50克，精制油50克，高汤5克，干淀粉2克。制作：1、将目鱼打成蓉，放盐0.5克、味精1克、鸡粉0.5克、糖、蛋清，搅匀后再用裱花袋裱成粗...
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原料：香荠菜300克，银斑鱼1条（约700克）。调料：生粉50克，盐8克，鸡精7克，白胡椒粉1克，姜汁酒2克，香油15克，色拉油10克。制作：1、将银斑鱼从腹部宰杀，将头、尾切下，放入沸水中大火汆3分钟后摆在盘子两端；将...
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制法：把草鱼宰杀治净后，从腹部对剖开（背部相连），待抹上盐和姜葱汁以后，再平摆在盘里，上笼蒸熟便取出来。锅里放菜油烧热，下入泡椒末、水豆豉、红尖椒节和野山椒节先炒香，勾薄芡并淋入香油后，出锅舀在蒸...
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卖点：选用细嫩的雏鸡，搭配港虾，都是肉质细嫩的原料搭配在一起，烧制几分钟就可以成熟，制作中加入了香辣酱、火锅底料、辣妹子酱，口味鲜辣，港虾的美味融入到鸡肉里，鲜美无比。水台：净小雏鸡克砍成块。砧板：港...
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原料：河鳗750克，蒜苔100克。调料：长城干红四星葡萄酒250克，白糖20克，一品鲜酱油10克，清汤500克，海鲜酱10克，湿淀粉10克，胡椒粉2克，葱、姜、蒜各5克，色拉油1500克，明油10克。制作：1、河鳗宰杀，入热水中小...
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