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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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原料：鱼肉克，蟹黄克。调料：盐、味精各克，生粉克，蛋清克，清汤克，色拉油克，明油、湿玉米淀粉各克。制作：将鱼肉剁成蓉，然后放入盐、味精、生粉、蛋清调味上浆，腌渍分钟；将腌渍好的鱼蓉用小勺汆成重克的橄榄...
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鲜椒沸腾鱼此菜由重庆江北水煮鱼改变而成，江北水煮鱼以干辣椒、干花椒炮油，后经改制后加入了青、红小米辣，又加入鲜花椒油提味，从而提高了青香味和口味，目前已成各大饭店特色菜品，口感滑嫩，鲜香微辣，适合各种...
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主料：香橙200克，蛋清100克，虾仁50克。调料：盐3克，味精5克，老干妈香辣酱5克。制做：1、把香橙切开去瓤，橙肉榨成汁水备用。2、蛋清里加入香橙汁水（100克蛋清加入50克香橙汁即可），再放入掏空的香橙皮中，一起...
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材料：主料：带鱼辅料：姜米、蒜米、洋葱粒青红椒圈调料：盐、蒜水、花雕酒、老干妈豆豉辣酱、味精、红油、香油做法：1、把带鱼治净并斩成块，加盐、蒜水和花雕酒拌匀，腌渍3小时待用。2、净锅放色拉油烧至六成热时，...
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此菜口感丰富，虾干吃起来有嚼劲，与山药、芥蓝的脆形成了鲜明的对比，三种原料搭配非常适口，既有卖相，又具有营养，受欢迎是必然的。原料：铁棍山药克，芥蓝克，基围虾干克，红尖椒段克。调料：料（蒜末、姜末、葱...
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做法：1、把花鲢鱼头治净，纳盆加姜葱、料酒和盐码味。2、净锅上火放猪油烧热，下青芥菜粒炒香，掺入高汤，下入鱼头，调入盐、胡椒粉和味精，煮熟入味，起锅装碗，撒上香菜碎即可。特色：此菜鱼肉鲜嫩，汤鲜味...
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原料：东星斑1条（重约800克）。调料：鸡汤750克，盐5克，味精2克，湿淀粉3克，蚝油5克，鲍汁3克。制作:1、东星斑宰杀后从腹部剖开，取出内脏，将鱼肉片下洗净备用。2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片...
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原料：白菜叶10片，蟹柳2条。调料：木耳、银耳、胡萝卜、西芹、香菇各50克，鸡蛋1个，盐5克，味精6克，鸡精5克，蚝油15克。制作：1、将木耳、银耳、胡萝卜、西芹、香菇全部切细丝，起锅入蚝油，炒香拌成馅待用；蟹柳...
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原料：猕猴桃5个，黑鱼1条约500克，胡萝卜100克，干白果50克，黑珍珠（珍珠奶茶用的那种即可，真空包装）50克。调料：精盐5克，味精10克，砂糖5克，水淀粉50克，香油15克，色拉油50克。制作：1、猕猴桃撕去皮，切成1...
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原料：鱼肚腩肉500克。调料：色拉油25克，盐6克，味精2.5克，料酒15克，奶汤750克，胡椒粉3克，姜块、葱结各25克，姜片10克。制法：1、将鱼腩去鳞洗净。2、鱼腩抹料酒、盐,放姜块、葱结上笼旺火蒸6分钟至七成熟，取出...
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材料：主料：新鲜鲍鱼老南瓜辅料：精五花肉调料：美极鲜、蒸鱼豉油、辣鲜露、蚝油、鸡粉、排骨酱、海鲜酱、盐、味精、鸡精做法：1、把新鲜鲍鱼治净后，在其表面剞花刀，待下入开水锅里汆一水后，捞出来沥水待用。另取...
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材料：主料：长岛海胆黄一瓶150克、日本豆腐3支辅料：香菜梗10克、火腿丝15克、枸杞子5克调料：清香米醋65克、盐5克、胡椒粉3克、香油5克、生粉150克、味精3克做法：1、日本豆腐改刀切丝（为了节省时间亦可使用工具）...
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做法：1、先把翘壳鱼宰杀治净。再把青二荆条辣椒放在炭火上烧烤成烧椒，然后舂成碎末待用。2、把翘壳鱼入加有姜、葱、盐和料酒的鲜汤锅里汆至刚熟，捞出放在条盘里。另锅放少许油，下姜末、蒜末和烧椒碎炒香后，掺入...
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主料：汉虾。配料：春卷皮、鲜水果粒。调料：（1）姜片、橙子片、盐、料酒；（2）沙拉酱、黑白芝麻、雞蛋、生粉。制作步骤：把汉虾洗净加调料(1）腌制10分钟裹匀沙拉酱、把春卷皮切成两厘米宽的条、把虾卷起，用蛋液...
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原创思路：此菜转盘新颖，鳜鱼用玻璃纸包裹后，很上档次，再由服务员亲自拨开让食客品尝，非常具有互动性，是个烘托现场气氛的经典之作，鳜鱼腌过后再拌，口感有韧性，口味复合。制作：王帅原料：中号鳜鱼净肉克，妙...
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