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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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主料：基围虾500g、鱼肉200g、春卷皮适量
辅料：柠檬片、姜片、葱节适量
配料：盐和味精、鸡精、水淀粉适量...
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原料：花蟹3只约600克，菜心18棵，熟肥膘粒10克。调料：红菜头忌司（超市有售，一般用于中西结合的菜肴）、椰浆、盐、洋葱末各5克,咖喱粉2克，味精10克,胡椒粉1克，色拉油50克。制作：1、花蟹蒸熟后拆出净肉，菜心入...
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原料：鱼胶150克，云南小瓜125克，红、黄彩椒各15克，用芋头片做成的雀巢1个，生菜丝30克。调料：盐5克，味粉20克，白糖10克，胡椒粉1克，香油3克，色拉油1千克，湿淀粉2克。制作：1、小瓜切长4厘米、宽1厘米、厚1厘...
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材料：原料：活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。调料：白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，家乐鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。制作：1.将活鲍鱼片成薄片；番...
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说到回锅鱼，朋友们也许很快就会联想到回锅肉上面去。不错，这正是在回锅肉制法基础上演变而成的。不过，笔者这里要介绍的新味回锅鱼却与一般意义上的回锅鱼不同，它是用鲶鱼为主料，经下锅油炸后，再回锅炒制而成。...
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※干果入肴巧烹调卖点 白果与虾搭配，造型美观，夏季食用酸甜口味的菜品，可以增加食欲。原料 河虾400克，白果50克。调料 番茄沙司、白糖各50克，大红浙醋40克，盐、湿淀粉各5克，清水500克，色拉油5...
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材料：主料：河鲤辅料：藕片、青笋尖片、豆芽、水发苕粉条、平菇片、大蒜、姜米、豆瓣酱、泡辣椒节、泡姜片、花椒调料：盐、料酒、胡椒粉、红苕淀粉、白糖、味精做法：1.把河鲤宰杀治净，鱼头、鱼尾和鱼大骨剁成大块...
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原料：带壳大连紫海螺500克，京葱丝10克，香菜梗5克，柠檬一片约10克。调料：清鸡汤500克，鸡粉2克，味精2克，麻油5克。制作：1、将海螺入沸水大火烧，待到水再次煮沸时立即捞出海螺，将肉剔出，切0.5厘米厚的片，入...
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原料：奶香馒头8个，海鲜粒100克，胡萝卜片20克，黄瓜片20克。调料：鱼子酱15克，色拉油500克（实耗100克），沙拉。制法：馒头切片炸香，夹黄瓜片装盘，上顶海鲜，挤沙拉，点缀鱼子酱即可。特点：造型美观，口味独特...
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此菜为北京金山城最受食客追捧的一道招牌菜。1997年，金山城特级厨师一改龙虾一虾两吃、一虾三吃的传统做法，精心设计，将元峰山辣椒用盐水泡制，高温发酵，泡出的泡椒酒香浓厚、色泽红亮、味辣微醇，与龙虾一起烹制...
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材料：原料：5头虾1只，洋葱米，蒜蓉，青葱各10克。调料：牛油5克，鲜露汁25克，白糖3克，胡椒粉少许。做法：1、将虾拉油至熟（油温可高些）。2、牛油炒香料头及虾，倒入鲜露汁、少许汤，慢火收汁即可...
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材料：主料：海蟹辅料：青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油绍酒制作：1、将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；2、坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸...
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主料：大连鲍一只。辅料：大刀面100克，小柿子1个，苦苣少许。调料：剁椒酱30克，鲍鱼素5克，蚝油2克，鸡汁3克，水淀粉少许，花雕酒10克，姜汁3克。制法：将大连鲍宰杀治净，改刀后飞水，加剁椒酱、鲍鱼素、蚝油、鸡...
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小甲鱼卤后挂糊炸，糊是用蔬菜汁、花椒油、辣椒油调制而成，麻辣清香，与一般的小甲鱼味道截然不同，每只售价15元，可分餐也可整盘，现已成为上海人家酒店的招牌菜。原料：鲜活小甲鱼5只（每只重约100克）。调料：自...
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原料：草鱼1条、土豆粉200克、葱花、鲜青花椒、小米椒圈、盐、胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤、色拉油各适量制法：1、草鱼宰杀治净后，取带皮净肉剞上十字花刀，然后改刀成小块纳盆，加盐、料酒、胡椒粉和生粉码...
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