当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
-
原料：新鲜鲩鱼1条1700克，四川酸菜100克，鸡血50克，红薯汤粉100克，高汤750克，熟芝麻10克，香菜10克，干辣椒5克，干淀粉10克。调料：盐8克，鸡精10克，菜子油20克，麻辣味红油50克，野山椒20克，葱段、姜片、蒜片...
-
原料：黄鳝5条（约1250克），火腿50克，鸡腿肠50克。调料：淀粉30克，胡椒粉5克，盐10克，味精3克，黄酒50克，葱、姜各5克，花椒油20克。制作：1、黄鳝去骨洗净，用葱、姜、黄酒、5克盐腌渍15分钟。2、火腿、鸡腿肠分...
-
原料：腐皮，紫菜，墨鱼。做法：1、70%墨鱼肉捣烂，30%切丁。2、用面粉开浆，把黑色的紫菜放上，把捣烂的墨鱼肉铺在上面。3、在墨鱼的中间，卷入红萝卜条、海草等食材（做视觉和味觉点缀）。4、放在160度的油锅里炸，...
-
原料：大黄鳝400克，娃娃菜150克，植物油20克。 调料：葱姜末10克，红汤500克，红油20克，太太乐鲜香宝（味道清香，不会影响菜品色泽）10克，盐3克，味精10克，香菜5克。 &...
-
原料：蜇头500克，冰块200克。调料：山西老陈醋25克，蚝油5克，蒜蓉15克，白糖5克。制作：1、蜇头用清水浸泡30分钟，泡除咸味后用70℃的热水烫2分钟，取出后平片成厚0.2厘米的片，用清水浸泡20分钟。2、玻璃器皿内垫...
-
旺销理由菜品上桌后火焰飘飘，气氛热烈，为客人赢得叹为观止的效果，从而留下深刻印象。此菜先炸后火局，菜香浓郁，入口脆而适口。原料活虾250克，香脆椒50克。调料豆豉8克，盐500克，鸡精、味精各2克，高度白酒50克...
-
创新思路：用料简易，操作方面，取海农特长，采韩式风味，更突出口味独特。参赛人：王婵原料：冰鲜海鲍边克，韩国泡菜、黑木耳各克。调料：料（鲜露、蒜泥各克，美极鲜、味粉各克，白糖克，香油克），黄酒克，姜、葱...
-
材料：配料：牛蛙400克、蒜子2克、青红二荆条各2根、草菇5克调料：白兰地5克、盐少许、鸡粉3克、蚝油少许做法：牛蛙斩块，放少许盐、白兰地、淀粉抓匀放置30分钟，蒜子二荆条切丁，牛蛙滑油至7成熟，锅留少许油爆香料...
-
南通皇瑞酒楼招牌菜制作/陈伟：高级烹调师，江苏烹协会员，曾就职于南通今日休闲酒店、嘉宾发酒楼、日月潭大酒店，现任南通皇瑞酒楼炉头。鱿鱼做法很多，但它能脱颖而出的原因完全在于对“什锦素汁”的好奇，不知道这...
-
原料：挪威三文鱼100克，内脂豆腐1块，鲜芦笋250克，葱50克。调料：泰式甜辣酱100克,精盐2克，味精3克，鸡精2克，姜汁、葱汁、清酒各30克，色拉油10克。制作：1、将挪威三文鱼改刀成宽5厘米、长10厘米、厚1厘米的长方...
-
原料:鸡蛋8个，豆腐100克，虾仁100克，水发海参80克，目鱼120克，青豆50克，方肉（即方火腿）50克，黄瓜100克，青、红椒丝各10克。调料:口者哩粉(可用鱼胶粉、冻粉代替)50克,盐8克,味精、鸽粉(可用鸡粉代替)各5克,纯...
-
做法：1、把茄子削皮后切成圆墩状，入油锅稍炸后，倒出来沥油。另把鲜鲍治净，逐一在肉面剞十字花刀后，投入浓汤锅煨熟待用。把冬菜切成碎末，入锅加少许的油炒香待用。2、净锅里放油烧热，先下小米椒末和冬菜末炒香...
-
做法：1、制作烧椒料，即把青二荆条辣椒用炭火烧至煳香，剁碎了下入油锅后，再加美极鲜酱油、盐等调料炒香。2、出菜时，先把草鱼放入加有化猪油、姜片、葱节和盐的鲜汤锅里，待其汆熟便捞出来装盘，随后把烧椒料放入...
-
材料：主料：鲜鳝鱼300克，荷兰豆200克。辅料：馅料（虾肉75克，冻墨鱼柳38克，肥肉19克）馅腌料（鸡粉4克，砂糖4克，食盐2克，鹰粟粉10克）调料：味粉2克，鸡粉2克，生抽2克，花生油300克，蚝油2克，生粉200克。做法...
-
做法：1、把松茸解冻后放开水锅里先焯水，捞出来后搌压干水分待用。2、把银鳕鱼解冻并切成厚片，然后放进加有葱姜水、胡椒面和盐的清水盆里，浸泡至鱼肉入味时，捞出来控水。3、往炒锅里注油烧至五成热时，把拍匀干生...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码