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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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原料：基围虾200克，香椿叶25克，麦芽糊精20克，喜马拉雅盐末2克，橄榄油5毫升制法：1、将治净的基围虾先入沸水锅飞一水，再快速捞入冰块水盆里泡约2分钟，捞出来吸干水分待用。另取部分香椿叶切成末，待用。2、煎锅...
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原料：鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料：泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀...
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改良点 用鲜花椒、藤椒油代替干花椒，口味清新，而且麻味有所降低。原料 鲜牛蛙700克，青笋100克。调料 四川泡仔姜100克，泡椒末、野山椒水、四川小米椒各20克，味精、香油、青尖椒、大蒜、香葱各10克...
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原料：内脂豆腐一盒，净草鱼片克。调料：鸡汤克，青红辣椒米克，大葱丝克，香菜片，鸡蛋清克，胡椒粉克，色拉油克，盐克，味精克，生粉克。制法：、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上下插出小洞，洞中放入盐...
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一斤鱼用半两盐腌制去腥：将鱼宰杀后放入啤酒、胡椒粉、姜葱汁浸泡1分钟，1斤鱼肉加入25克盐码一下，码制时间约40秒，然后用清水冲洗净，再用净布沾干水分，加入少许鸡蛋清、地瓜淀粉裹薄薄一层备用。码制时多...
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甲鱼是湘菜里面较为高档的原料，但是湘菜厨师真正要把甲鱼做好必须要有一定的技术，清蒸甲鱼和清炖甲鱼处理不好，都容易散发腥味。用酱椒、野山椒蒸水鱼既能避除腥气，又别具风味，吃完甲鱼后，煮一点面条，放入甲鱼...
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材料：主料：泰国水晶大虾辅料：蛋清、豆粉、姜片、葱节、子弹头泡椒调料：色拉油、盐、青麻鲜、鸡粉、鸡汁做法：1、取泰国水晶大虾净肉，纳盆加盐、蛋清和豆粉码味上浆。2、锅入色拉油烧至三成热，放入虾球滑油后，...
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原料：冰冻金线鱼1条（8两-1斤）。药材水：八角、香叶、甘草、南姜、丁香、红曲米各50克煲10斤水，盐20克，糖20克，味精35克。做法：1、金线鱼解冻后起肉（保持完整），然后将整条鱼骨和鱼肉放进煲好的药材水里浸泡5...
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材料：主料：南湾有机大鱼头1个约3.5斤重配料：澳洲鲍脯8枚 竹笙20克 党参10克 枸杞5克 牙拣翅30克（发好）调料：盐6克 鸡粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 顶汤600克 生粉5克&...
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材料：原料：梭子蟹2只（每只重约250克）。调料：香菜末5克，葱花10克，蒜末30克，美极鲜60克，海鲜酱油20克，胡椒粉5克，味精5克，玫瑰米醋120克，糖60克，姜末20克，绍酒50克，鱼露5克，生抽30克，香油15克，红油2...
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我们这款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人，但是口味绝对出众，肉质香辣适口，质地干香，复合味浓郁。由于在腌渍时，我们加入了少许黑胡椒碎，所以烹调好的菜肴有着非常棒和刺激味蕾的特色辣味。原料：牛蛙克，青笋、藕...
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主料：鲈鱼一条约500克。配料：姜米8克，蒜米8克，葱花10克，鲜红椒米10克。调料：蒸鱼豉油20克，红油20克，色拉油500克，盐5克，味粉5克，料酒30克。制作：1、鲈鱼宰杀去内脏，洗净，切下头尾，鱼身开边去骨，横切成...
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原料：大黄鱼1条（约750克）。调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。制作：1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内...
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装盘特色：雕花木几表面铺一张纸，白纸一端是棵摇曳生风的松树盆栽，角落处有鲜红的“昆吾园印”字样，出品古拙质朴，走菜时将入只金黄诱人的小螃蟹摆成列队攀爬状。卖相又添可爱，食趣十足。味型：烧烤味。做法：高...
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材料：原料：鳝丝400克，香葱碎20克，姜丝15克，葱白碎、姜末、蒜末各5克。调料：花雕酒20克，老抽15克，白糖10克，生抽8克，黑胡椒碎5克，白胡椒粉3克，香油20克，猪油、色拉油各20克。制作：锅入猪油、色拉油烧至四...
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