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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 海鲜河鲜   排序方式:教程作品优先
  • 这道菜的特色在于调味,辣椒制成烧椒后用擂钵捣碎,加入鲜折耳根和常规调料调味,折耳根的加入为鱼肉多了一重风味。原料:稻田鲤鱼条(重克),鲜青尖椒克,鲜红尖椒克,葱花、香菜各克。调料:腌料(盐克,生姜片、...
  • 此菜口感丰富,虾干吃起来有嚼劲,与山药、芥蓝的脆形成了鲜明的对比,三种原料搭配非常适口,既有卖相,又具有营养,受欢迎是必然的。原料:铁棍山药克,芥蓝克,基围虾干克,红尖椒段克。调料:料(蒜末、姜末、葱...
  • 将温热鲜美的龙虾汤浇入泰国香米中,“吱吱”作响,香气四溢,要的就是热气腾腾的感觉。龙虾汤与香米饭鲜香完美结合,汤汁的鲜味配上炸米的甘香,而汤中也有着米饭特有的清香,让食客顿时有一种马上动勺的冲动,原来...
  • 介绍一道经典的粤菜鲜露脆香鳕鱼,银鳕鱼并不罕见,烹饪方法也十分简单,出众的美味让人垂涎三尺。初加工、银鳕鱼克洗净,切成厚厘米的薄片,加入蒜蓉、鸡粉、辣鲜露各克,白糖克,万用脆炸糊克拌匀,腌制分钟,入烧...
  • 墨鱼肉是很多广东人饮食挚爱,如何烹饪出不同的吃法一直吸引着各大名厨不断创新和探索,今天介绍的这一道年糕爆海河双鲜,增加年糕,海鲜小炒“降低”身价。有没有让你眼前一亮呢?初加工、新鲜墨鱼肉克洗净,在一面...
  • 将虾肉打成茸后攒成丸子,外面裹一层切碎的蒸蛋黄糕,最后淋上一层亮晶晶的芡汁,看起来就像在虾饼表面沾上了一层嫩黄色的桂花,因此得名“桂花虾饼”。虾肉鲜嫩略带弹性,制作时要注意,先将虾仁的水分吸干,再打成...
  • 我本人比较喜欢吃肥肠,有次去烧烤店想吃烤肥肠,但没有一个烧烤店有这个品种,回来后我试着烤了一下,口味还不错,但作为菜品推出有点单一,正好干锅菜卖得火,于是跟干锅虾结合,同时发现虾烤后更香。...
  • 原料:江团鱼250克,猪肥肠200克,绿豆芽100克,木耳、芹菜各50克,老姜、大蒜、小葱、干辣椒、干花椒各20克,香菜10克。调料:菜籽油200克,自制火锅料150克,郫县豆瓣酱30克,白酒10克、鸡精10克、盐5克、胡椒粉10...
  • 制作流程:、带鱼治净,改刀成段,加料酒、葱、姜、盐、味精腌制分钟,取出冲净腌料,拍生粉,入五成热油小火浸炸分钟。、砂锅内垫焯过水的白、胡萝卜丝各克,摆上带鱼块,倒入红汤...
  • 台山黄鳝饭是一道色香味俱全的汉族名点,属于粤菜系。制法依据各人口味各有不同,黄鳝有切成一截截的,也有撕成一条条的,但都以本地黄鳝和优质大米为原料,佐以姜丝、葱花等调和而成,黄鳝饭入口觉得不油不腻,鳝肉...
  • 亮点:与北方酱烧小嘎丫的味型不同,江南大厨将黄骨鱼加腊肉、青椒同煮,鱼肉吸收了汤汁中的肉香及辣椒的清香,口感更棒,入口鲜嫩,丝毫不腥,吃完主料后再品尝鱼汤,非常鲜美。原料:黄骨鱼(即小嘎丫)克,青椒克...
  • 沤底菜又叫肉底菜,是博山独有的一种烹调方法,也是本地宴席上不可或缺的大件菜,其制作方法类似扣碗又不尽相同。李昌顺,中国烹饪大师,年出生于山东省淄博市博山区,年跟随“聚乐村”饭庄第二代传人刘书文学习本地...
  • “将军过桥”是扬州传统名菜,又称“黑鱼两吃”。“将军”指黑鱼,是鳢鱼的一种,又名鸟鱼。因头上有七个小白点,亦名七星鱼。此鱼力大皮厚,传说为“龙宫”大将,故称“将军”。将鱼皮、骨、肠先在沸水中略烫去腥味...
  • 特色:加热后菜肴的香味飘满整个大厅,吸引了众多食客。原料:土豆粉克,基围虾克,小米椒段克,大蒜子克,青、红辣椒段各克调料:色拉油克,辣妹子酱克,蚝油、红油豆瓣、阿香婆牛肉酱各克,蒸鱼豉油、芝麻油各克制...
  • 特色:菜肴的香味应该是非常浓郁的,通过加热,调料的风味可以充分渗入到原料中,赋予鲫鱼很充足的味道。原料:鲫鱼一条(重约克),圆葱丝克,美人椒碎克,调料:盐克,葱段、姜片、料酒各克,色拉油千克,辣妹子酱...

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