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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：教程作品优先
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材料：主料：土鸡爪300克配料：秋耳30克、黄瓜50克。调料：盐5克、味精6克、鸡精6克、红油10克、香油5克、花椒油5克、刀口辣椒15克、花生碎10克、熟芝麻3克、鸡汤30克。制作：1、土鸡爪除...
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材料：主料：掌中宝辅料：生粉、干花椒、干陈皮丝、干草果丝、火锅底料、干辣椒节调料：盐、味精、料酒、鸡精、白糖、美极鲜、一品鲜酱油、香油、花椒油做法：1、把掌中宝解冻洗净，加盐、味精、料酒腌渍入味，然后拍...
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制作：1、把杏鲍菇切成丁，下油锅炸至色黄，倒出来沥油。2、把鹅肝也切成丁，扑一层干生粉后，再下入油锅稍炸，倒出来沥油；另顺便把彩椒件过一下油。3、锅留少许底油，先下蚝油炒香，掺少许鲜汤后，加盐、黑...
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亮点:摆盘别具一格。原料:蝉蛹500克，粉丝200克。调料:花生油1000克，盐3克，味精3克，大蒜粉5克，糖10克，生粉、面粉、糯米粉各8克，鸡蛋1个。制作:1、把粉丝放入油中炸至膨胀，洗好的金蝉挤干水分，放入盐、味精、...
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麻辣汁中加面酱作者张应烈原创思路这道土鸡是店里凉菜销售的榜首，与其他酒店加大量红油调拌的方法不同，此菜中的麻辣料汁中添加了面酱、花椒油，多了一种淡淡的酱香麻辣味，再搭配鲜脆笋，好吃又迷人，效果非常...
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这是从土豆烧鸡演变出的一道新菜，加入四季豆，为成菜增添了一抹绿色和脆嫩的口感。制作此菜，一定要选用养殖时间较长的土麻鸭。把治净的土麻鸭斩成块，投入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅，汆一水后捞出来，再放...
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原料 甲鱼块250克，鸡块250克，百叶30克，黄喉30克，罗汉笋30克，草菇20克，香芹叶5克。调料 盐10克，味精8克，鸡精5克，糖5克，海鲜酱10克，辣妹子5克，大重庆火锅底料15克，泡椒、鸡油各10克...
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材料：主料：带皮兔400克。辅料：黄瓜6克、小葱颗10克。调料：酱油6克、醋4克、味精6克、白糖4克、姜蒜各5克、香油2克、花椒油4克、油辣子海椒10克、红油15克、美极鲜酱油4克、芝麻2克、花生米6克。味型：小荔枝味制...
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根据“水晶鸭舌”改进，鸭肝成本更低，成品卖相好，显档次，加入少量鹅肝酱增加香味，菜品每份可卖到32元，利润高。味型：清凉爽口，鸭肝香味浓。 原料：鸭肝250克。 调料：葱、姜各5克，花椒3克，盐6克，...
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材料：味型：咸鲜味主料：鸭脯300克辅料：仔姜100克，甜椒50克，青椒50克调料：盐5克，味精3克，香油2克，水豆粉10克，熟菜籽油50克，酱油3克制作：1、将鸭脯切成丝，甜椒、青椒分别切成丝，仔姜切成丝。2、锅置旺火...
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批量预制：1、小公鸡5只（每只约1200克）宰杀治净，冲去血水后剁成小块，下入五成热油小火炸至表面微黄，捞出沥油备用。2、锅入鸡油1500克烧至五成热，下入青二荆条辣椒段1500克、葱段500克炸香，放入鸡块，加花雕酒...
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材料：原料：土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。调料：卤水1千克，干红辣椒25克，芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（约耗50克），腌料（葱段、姜片、料酒各20...
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古城德州，九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示...
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原料：肥鸭：1只（约重2000克）、熟猪肥膘肉50克、熟瘦火腿10克、鸡蛋1个、鸡蛋清3个、芝麻50克、花椒20粒、葱15克、香菜100克、姜15克、精盐8克，味精1、5克，白糖5克，绍酒25克，...
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制法：1.把土鸭宰杀治净后，斩成长条投入加有姜块、葱结、料酒的冷水锅里，待烧开煮一会儿后（目的是除去血水），捞出来待用。另把青笋切滚刀块，和香菇一起下到开水锅里，煮断生即捞出待用。2.往净锅里放入...
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