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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 海鲜河鲜   排序方式:普通资料优先
  • 原料:熟鱼籽120克(按上述方法蒸熟),雪菜200克。配料:威化纸12张,面包糠200克,葱白10克,鸡蛋1个。调料:味精2克,鸡粉1克,白糖3克,料酒5克。制作:1、将雪菜切成粒放入水中浸泡2小时后取出,挤干水分。2、锅...
  • 由热菜“炸虾球”变形而来,造型大气美观,口感鲜嫩,很受欢迎。主料:鲜虾仁100克。辅料:威化纸20克,马蹄15克,蛋清1个,姜米2克。调料:盐1.5克,鸡精1.5克,白糖1克,香油1克,料酒1克。制作:1、威化纸切细丝。...
  • 原料:大河虾8只。辅料:炒熟的蟹黄50克,威化纸1包,面包糠80克,鸡粉10克,鸡蛋5只,盐少许,味精3克,色拉油500克,生粉10克,吉士粉10克。制作:1、先将大河虾剥虾仁(留着尾巴)后放盐、味精、蛋清上浆待用。锅...
  • 主料:鲜带鱼400克,干脆面、玉米片各50克。腌料:盐4克,味精3克,料酒5克,葱姜末各5克。调料:番茄酱50克。 制作:1、把带鱼改成10厘米长的段,去骨去刺,加入腌料进行腌制。2、将腌制好的带鱼挂薄全蛋糊,然后将...
  • 原料:鲈鱼600克,青红椒、洋葱各25克,香蒜苗15克。调料:郫县豆瓣15克,甜面酱5克,豆豉5克,白糖4克,花椒2克,盐4克,味精3克,酱油3克,料酒10克,姜蒜片5克,水淀粉50克,干淀粉50克,色拉油800克(约耗200克)...
  •  原料:鲤鱼2条,元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒、青椒各25克,猪肉丁50克。调料:色拉油2千克,红辣椒油25克,辣豆瓣酱2大匙,白糖3大匙,精盐10克,味精5克,葱、姜、蒜末各少许。制作方法做法1、鲤鱼刮鳞,去鳃...
  • 原料:泥鳅1600克。调料:泥鳅料250克,老油600克,高汤1600克,混合油600克(老油和菜籽油按1:2的比例)。A料:姜片150克,泡姜100克,大蒜200克,酸菜150克,红花椒12克。B料:鸡精30克,味精30克,白糖6克,胡椒...
  • 原料:普通大白虾配料:土豆松(土豆切成极细的丝采用温油炸制而成)调料:白糖50克,卡夫奇妙酱200克,白醋15克,肉宝王(美国进口调料超市有售)适量。制作方法:将南美白虾去头去皮,开背去虾线洗净留用。锅中留油...
  • 原料:大鳝1条重约700克、猪腩肉切粒2汤匙。生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末胡椒粉少许,生粉半汤匙。调料:红辣椒1只切幼粒,蒜茸3/4汤匙,酸梅3粒洗净去核剁幼、豆豉汁,柱侯酱,糖1汤匙,,胡椒粉少许,油4汤匙1、将...
  • 主料:香橙200克,蛋清100克,虾仁50克。调料:盐3克,味精5克,老干妈香辣酱5克。制做:1、把香橙切开去瓤,橙肉榨成汁水备用。2、蛋清里加入香橙汁水(100克蛋清加入50克香橙汁即可),再放入掏空的香橙皮中,一起...
  • 制作/佘远武亮点:酸甜味的鳝鱼与水果沙拉相配,夏天推出很爽口。原料:鳝鱼肉400克,蛋清2只,生粉250克,西瓜、苹果、哈密瓜各100克。调料:沙拉酱50克,番茄酱100克,红醋15克,白糖10克,盐3克,法香2朵。制作:1、...
  • 制作/杨群(福建福州牧羊寨餐饮管理有限公司)卖点此款菜是闽南三大名菜之一,外酥里嫩,糟香浓郁,入口即化。原料海鳗鱼1千克,生菜15克,欧芹10克,红樱桃5个。调料A料(香糟15克,五香粉、咖喱粉各0.5克,高粱酒1...
  • 卖点用三文鱼皮同时做出两种口味,一料双味,风味独特。原料三文鱼皮600克,猪肉末150克,基围虾100克,菠菜200克,胡萝卜丝50克。调料A料(盐2克,味精3克,胡椒粉2克,水30克,葱姜末各5克,鸡蛋1个,淀粉10克,清...
  • 卖点面鱼筋道,鳝段鲜香,麻辣酸味并存,风味突出。原料去骨鳝鱼段400克,熟面鱼150克,青红椒条40克,洋葱丝20克,野山椒圈30克。调料A料(鸡精10克,味精5克,老陈醋40克,盐3克,香油5克,藤椒油10克,胡椒粉2克)...
  •  主编推荐旺销理由 此菜虽然沿袭了传统水煮鱼的做法,但是由于秘制麻辣料和木姜油的存在,菜肴的口味更加香浓,也更富有刺激性。 原料 草鱼1条(重约750克),黄瓜条200克,葱花8克。调料 ...

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