当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 素菜 排序方式：按关注热度
-
材料：主料：芝麻、糯米粉辅料：白砂糖、泡打粉、小苏打做法：1.糯米粉中加入白砂糖、泡打粉、小苏打混合均匀，调入水和成面团，水不要一次全部加入，以免过多。2.把面团团成团，搓成条后分成手指肚大小的小剂儿，揉...
-
这道来自上海大饭堂Mini商超茶餐厅的“洋葱塔塔”，是用一个洋葱做成的旺销菜，成本极低，毛利超高，造型有趣，操作极其简单，绝对一推就火！制作1、将洋葱切除两头，然后一层层剥开置于盘中，放入少许盐略...
-
味型：香辣原料：米凉粉300克，芹菜10克，油酥花生仁10克。调料：郫县豆瓣30克，盐4克，水豆豉8克，大蒜5克，花椒粉（花椒放入干锅中小火煸炒5分钟，取出磨成粉）8克，香菜5克，香葱10克，芝麻3克，精炼油30克，鸡精...
-
芒果卷蔬菜丝食用，操作简单，蔬果搭配有新意。味型：酸甜味。 原料：芒果1只，黄瓜、青笋、心里美萝卜各50克。 调料：盐5克，味精3克。 制作：1、芒果去皮，片成薄片，黄瓜、青笋、心里美萝卜分别切...
-
材料：莴笋约500g、香葱2根、盐5g、糖3g、鸡精3g、油15ml做法：1、莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和鸡精拌均匀。2、香葱...
-
原料：鲜板栗200克，南瓜300克，特制面捞200克。调料：盐5克，白糖3克，味精3克，袋装芝士30克。做法：1、将南瓜切成3厘米长的条，和板栗一起放到锅中，加入清水，再加入味精、盐、白糖，用小火煮10分钟左右至...
-
原料：炸面线250克，A料包菜丝150克，香菇丝10克，胡萝卜丝、韭菜段各20克，虾仁、鱿鱼丝各25克。调料：B料（葱末、姜末、蒜末各5克），C料（蚝油5克，鸡粉、老抽各3克，胡椒粉2克），炸干葱...
-
创意铁板酿茄子虽然很好吃，但却不适合在夏季推出，口感太油腻。用荔浦芋头和虾胶制作的馅料代替传统的馅料烹调，油腻感减缓了，而且口感更加细嫩了。原料长茄子300克，荔浦芋头500克，虾胶50克，白芝麻15克。调料A料...
-
材料：原料：金丝瓜400克，鲜橙半个。调料：蓝莓酱30克。制作：1、将鲜橙挤出汁，加入到蓝莓酱中调匀待用。2、将金丝瓜用手撕出丝后，用纯净水浸泡2分钟，然后取出控水装盘，浇上调好的蓝莓酱汁即可上桌。...
-
拔丝拔丝是将糖（冰糖或白糖）加油或水熬到一定的火候，然后放入炸过的食物翻炒，吃时能拔出糖丝的一种烹调方法。1、红薯洗净去皮，切成小块2、锅内放入油（略多些），倒入红薯3、将红薯炸至成熟捞出沥油4、...
-
早生贵子（红枣莲子八宝饭）原料：糯米、血糯各200克，红枣50克，莲子50克，白果25克，葡萄干25克，红豆沙25克，樱桃10克，绵白糖100克，东洋南瓜1个。 制法：1、将南瓜横着切开，掏空，备用。2、糯米、血糯淘洗...
-
原料：天目笋干250克。调料：葱150克，姜50克，高汤1千克，A料西瓜豆豉酱25克，柱侯酱10克，海鲜酱5克，B料（鸡汁3克，鸡粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。制作：1....
-
材料：主料：听装熟红腰豆辅料：干生粉、绿叶蔬菜、干辣椒节、蒜米调料：盐、味精做法：1、把听装熟红腰豆倒出来沥水，裹上干生粉后，投入五成热的油锅炸至外表酥脆，倒出来沥油待用。另取绿叶蔬菜的叶子切成丝，也投...
-
制作方法：1、荠菜200克摘去老叶、黄叶，入80℃热水中快速焯水，捞出浸入凉开水过凉，再次捞出吸干水分，切碎，加盐3克、少许橄榄油拌匀。2、鲜粉皮修成长方形，把荠菜碎放在中间，顺长摆成带状，然后将两边的粉皮向...
-
亮点：制作凉拌菜时加入清汤提鲜，丰富了成菜口味，做法简单，容易复制。设计：成都红杏酒家现任行政总厨宋波作为成都享誉度极高的川菜酒楼之一，红杏酒家十年来始终保持着“排队吃饭”的旺盛人气，特别是位于一品天...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码