旺销家常菜 - 三鲜老油条
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这款油条配方经过严格验证试做,可以确定能较好解决油条制作中的不足,成品外形、蓬松度、酥软度、口味几方面都完全可以达到商用经营的标准,大家只需严格按照教程中的配比和要点操作,不需高超的技术和经验,也会轻松达到满意的效果...
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原料:中筋粉500克鸡蛋1个小苏打2克泡打粉3克臭粉2克盐6克色拉油30毫升制法:1、调制面团往盆里放入小苏打和盐,加入清水(约260毫升)和鸡蛋搅散,再放入色拉油搅匀,然后加入混有泡打粉和臭粉的...
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煎饼果子是天津著名的小吃,天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有果子(油条)或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。煎饼果子在早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到...
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油条的传统制法是:原料:面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12克温水370克制作方法:1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的...
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炸油条配方(一)原料:面粉500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克冬季:白凡矾...
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我说创意28元/份,日销200份。广东人制作的“鬼马油条”一直很受欢迎,我们在制作这道菜时,就是以油条为主料,用多种不同的增鲜料来给油条增鲜,达到了非常好的效果。蛤蜊、竹荪、虾仁、圣女果、西兰花、...
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材料:原料:生菜200克,油条2根,牛肉300克,蒜薹200克,圆葱30克。调料:面粉500克,熟猪油150克,白芝麻100克,色拉油1千克(约耗80克),A料(鸡精、味精各5克,东古一品鲜酱油8克,白糖15克)。制作:1、芝麻饼...
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材料:青虾、菠萝、油条、白糖、米花做法:1、将菠萝和现炸好的油条切成条,同装盘中一侧。另把码味后的青虾,裹匀脆皮糊,下油锅炸熟,捞出装在盘中另一侧。2、净锅放少许油,下橙汁烧开后放入白糖,勾芡成甜酸味汁...
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原料:剥皮熟粽子80克,油条30克,马蹄50克,玉米50克,鸭舌100克,芹菜叶15克,红椒片1克。调料:蒜片20克,脆浆30克,盐5克,色拉油800克,玉米淀粉15克,日本七味盐20克。制作:1、鸭舌洗净,放入沸水中浸泡5分钟...
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一道非常普通的原料,通过烹饪做成菜品,如果厨师在装盘和围边上多下一些功夫,那么菜品可以提高好几个档次,这就要求厨师要善于琢磨,善于研究。下面介绍的这道菜品,希望对厨师在菜品的造型设计上能有所帮助。原料...
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主料:鳜鱼、燕米。配料:时蔬、小海鲜、熟芝麻、油炸油条粒、香葱花、咸菜粒。调料:盐、姜丝。制作步骤:1、把鳜鱼宰杀洗净加上时蔬,小海鲜改刀装盘。2、把燕米淘洗加水煲成粥,加入姜丝煲开调入盐带卡式炉配芝麻...
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这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法,这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜,由资深主厨教学,高清视频真实记录每一个操作步骤,配方准确,讲解详细,实体店技术,毫无保留,即便是新手也能学会,相信能为您的餐饮事业注入新的活力...
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