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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 素菜 排序方式：按关注热度
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材料：原料：莲藕120克，虾胶100克，芥菜粒50克，百合、胡萝卜粒、白果各20克，水发虫草花5克。调料：盐、生粉、香油、生油各适量。做法：1、莲藕切成片，抹干水份，两面拍一层干生粉后，两面均抹上虾胶，逐一制完后...
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。方法：1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;2、山楂糕切均匀细丝备用;3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;...
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创意铁板酿茄子虽然很好吃，但却不适合在夏季推出，口感太油腻。用荔浦芋头和虾胶制作的馅料代替传统的馅料烹调，油腻感减缓了，而且口感更加细嫩了。原料长茄子300克，荔浦芋头500克，虾胶50克，白芝麻15克。调料A料...
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材料：原料：水发红薯粉条1000克，鸡蛋2枚，红椒圈100克，青椒圈50克。调料：盐、色拉油各适量，蒜醋汁味碟1个。制法：1、把泡发好的红薯粉条切成5厘米长的段；另把青红椒圈、鸡蛋液和盐放盆里，搅打均匀备用。2、往...
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原料：香椿100克，茼蒿30克，豆腐500克，面包糠300克，鸡蛋2个。调料：盐5克，味精5克，胡椒粉2克，十三香5克，葱花10克，葱油适量，色拉油2000克，淀粉100克。制作：1、将豆腐切去硬皮，搅碎用布挤去水分，香椿、茼...
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制作：1、把鲜嫩菠菜投入加有油盐的沸水锅里，焯断生便捞出，挤去水分用寿司卷保鲜纸去裹好，放入冰箱冷藏2小时让其定型。2、取苹果粒、醋、味噌等调成沙拉酱料。3、走菜时，取出菠菜寿司卷改刀成小节，整齐...
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原料：西芹、胡萝卜、红香干、鲜花生米各200克。制作：1、把原料切成方丁，汆水断生后捞出，加盐、味精、鸡粉拌匀调味。2、取鸡蛋型的模具，将每种原料分别放在一个鸡蛋模具中，再浇入调好的凝胶汁（凝胶粉5克倒入沸...
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蓝莓冬瓜：1、冬瓜4斤去皮，挖成小球，入沸水飞透，捞出过凉。2、蓝莓酱150克、苹果醋250克、冰糖200克入净锅小火熬化，起锅放凉，然后倒入冬瓜球浸泡腌制一天即可装盘。此菜是从蓝莓山药改良过来的，换成冬瓜球后降...
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这道菜很符合菜品的发展趋势，最平常的食材——茄子，在港丽餐厅，摇身一变成了人气菜品。这就是创新的结果。主料：茄子500克调料：植物油500克(实耗75克)甜面酱25克白糖10克酱油10克精盐1克味...
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主料：宁波汤圆500克（黑芝麻馅）。辅料：四川产酸菜40克，干椒节5克。调料：色拉油1千克。制作：1、将酸菜剁成碎末。2、净锅上火下色拉油，烧至六成热后下入小汤圆小火炸至皮脆时，快速倒出沥油。3、锅内留油少许烧...
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制作/张国波砧板：黄瓜200克切成0.5厘米见方的小叮打荷：黄瓜加入盐15克拌匀，腌制半小时，挤一下水分（腌制后的黄瓜经过煎制后口感依然脆爽）。炉头：1.鸡蛋3个打散，加入黄瓜盯红椒粒10克、盐5...
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食材：竹笋、山药、黑松露酱、干辣椒、香叶、胡萝卜、香菜、芹菜、迷迭香制作：1、竹笋剥去外壳，洗干净，切除头部老的部分，然后切长条。2、胡萝卜洗干净，切厚片。3、香菜洗干净。4、芹菜洗干净，切段。5、山药洗干...
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原料：韭菜200克，荆芥（若没有荆芥可只用韭菜或者加少许薄荷叶）100克，鸡蛋清2个，面粉50克，生粉25克，泡打粉5克。调料：盐8克，味精3克，鸡精3克，十三香2克。 制作：1、韭菜、荆芥...
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原料：苦瓜1条，橙味果冻100克，鱼胶粉5克。制作：1、苦瓜整条汆水，入冰水冰镇，取出后切去一头，用筷子搅一下将内部掏空。2、将橙味果冻微波炉加热融化成液体，约100克，加鱼胶粉5克调匀，自然晾凉...
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原料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）调料：橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精辅料：大蒜、葱、姜做法：1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。3、猪肉末加料...
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