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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 素菜 排序方式：按关注热度
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材料：原料：云南小瓜250克。调料：煳辣椒面20克，蒜泥5克，辣椒蘸水100克。制作：云南小瓜洗净，无需去皮，用擦丝器擦细丝，撒上煳辣椒面、蒜泥，浇上蘸水即可。辣椒蘸水：将圆葱、青椒、芹菜、香菜各...
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亮点：春笋下脚料和孢子头虫草花搭配做小炒，操作简单，清淡爽口。菜品制作：宋临飞，中国烹饪名师，擅长官府菜，目前担任四家酒店官府菜档口主管。制作流程：、取春笋下脚料（该店有道“天赐原味笋”，要求将春笋改...
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制作方法：原料：长茄片300克，鲜松茸片120克，皱皮青椒250克。调料：橄榄油15克，葱油20克，洋葱丝15克，鲜露、辣鲜露各5克，美极鲜味汁4克，鸡汁3克，盐10克。制作：1、茄片加盐拌匀，腌制10分钟待其出水，挤干水分...
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此菜是一款低成本、高利润的新菜。其做法简单，外形清亮、口感细腻，带有淡淡的茴香味，特别适合在夏季推广。原料：土豆500克，火腿末10克，茴香末100克。调料：盐6克，味精3克，糊辣椒粉（也可以放入少许干辣椒末）...
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原料：鲜小竹笋500克。调料：糟辣椒汁1000克，清水300克，精盐20克，冰糖（或白糖）100克，红醋30克。制作：1、将新鲜小竹笋去壳洗净，在沸水中中火煮8分钟，取出用清水浸泡1天，期间换水3—5次。2、取嫩段切成5厘米...
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原料：黄瓜150克。调料：苹果醋200克，冰糖80克，柠檬片10克。制作：1、将黄瓜刨皮，切成10厘米长的段，用平刀法切成黄瓜片，卷成卷，投入冰水中浸泡。2、将苹果醋下入锅中，投冰糖，加热熬化，调制成果醋汁，再放入...
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创意由来：黄椒酱是前几年比较流行的酱汁，如今我经过改良，在其中加入了少许的海米末以增加鲜味，加入了鸡油以增香和增添油润度，最后与铁棍山药一起入笼蒸制成菜。另外，这种改良过的酱料还可用来蒸制丝瓜、豆腐、...
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原料：新鲜雪菜150克，天目手剥笋100克，黄瓜丝30克，红椒丝20克。调料：自制苗家酸辣汁（美极鲜味汁80克，美极鲜辣汁100克，美极上汤鸡粉30克，陈醋180克，生抽90克，糖20克）。制作：1、新鲜雪菜洗净，用盐水泡制片...
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做法：1、把菜心洗净并切成粗粒，投沸水锅里汆一水便捞出。另把山药粒、玉米粒、红腰豆、小米等一起下锅，煨熟了待用。2、出菜时，往净锅里掺清鸡汤烧开，下菜心粒和煨好的山药粒、玉米粒、小米等，调咸鲜口味...
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干贡菜发好后与卤入味的素鲍鱼结合做凉菜，卖相清爽大气，两种清脆口感结合得很好。 原料：贡菜（发好的）300克，素鲍鱼250克。（素鲍鱼，可以用白灵菇或杏鲍菇，修理成鲍鱼的形状，用素高汤加各种调味品熬煮。...
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原料：带皮茄子100克，扁豆100克，鲜玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。 调料：盐、味精各6克，酱油15克，料酒10克，色拉油50克，葱姜各10克，鲜汤1500克，生粉5克。 制法：1、将茄子撕成条状，豆角掰成4...
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备料：白萝卜皮克，泡野山椒克，小米椒克，大蒜米克，白米醋克，生抽克，小香葱克，冰糖克，白糖克，柠檬个，精盐克，泡野山椒水克，保鲜盒个。制法：、将野山椒切碎，大蒜米切片，小米椒切圈，柠檬切片，香葱摘洗干...
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原料：老南瓜500克、干辣椒节、葱花、盐、白糖、酱油、色拉油各适量制法：1、把老南瓜削皮并切成小块，待下入烧至六成热的油锅炸至八分熟时，倒出来沥油。2、锅里留少许油，先下干辣椒节炒出香辣味，放入南瓜并掺水3...
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特点：造型新颖，色彩艳丽。原料：白灵菇克，莴笋克，黄瓜片克。调料：鲍汁克，色拉油克，浓汤克。制作：、白灵菇用浓汤煨好，切成片扣入碗中；、莴笋修成橄榄形，入四成热色拉油锅中，清炒出锅；、将白灵菇和莴笋装...
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原料：金针菇，木耳，鲜冬菇，平菇，红萝卜，冬笋。做法：1、先把材料切丝，进行炒熟下味道。2、用春卷皮把熟的馅，包起来一条长条形。3、用油炸，温度调到160度到180度，差不多好的时候把炉温升至200度，出锅。4、春...
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