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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 家常菜 排序方式：综合排序
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这款教程是麻辣香锅菜品制作技术的终极完整版，包括有《酒店招牌菜版》和《开店小吃版》香锅招牌菜荤素搭配合理，出品快速，口味丰富，由酒店主厨亲自掌勺，详细讲解其制作方法，通俗易懂、简单易学...
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这款麻辣香锅制作技术教程，在继承传统美食口味及制作工艺的基础上，进行创新和升级，不仅口味更迎合了现在人的口味需求，制作上也更利于经营与操作；该教程以高清视频配合图文详解完整的讲解了麻辣香锅的制作技术，简单易学，真实实用...
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本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮鱼》两款经典青一色菜品为例，详解青一色菜品的制作技术，配方准确、简明易学，相信大家看了以后就可以轻松掌握，完全可以用于饭店经营，给您的从业之路带来新的选择...
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这款水煮鱼是传统红汤水煮鱼的升级版，该菜品从色香味方面，给予人们新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。而且采用了一款专门熬制的药料汁，使其不但具有了滋补的卖点，更是增加了一份特有的药料清香味，成为店中当之无愧的特色旺销菜...
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通过高清视频及图文详解介绍了这款红烧肉的做法，其独特之处在于块大量足，口感酥烂不腻，酱汁微甜带一点焦香，轻轻一碰就颤颤巍巍的，对喜爱这一口的食客来说有着不可抗拒的吸引力，大块吃肉的感觉特别爽快，非常适合在饭店推出...
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制作：1、先把猪舌200克切成片，加姜葱、料酒和盐腌味，猪黄喉200克改花刀。2、净锅上火放油烧热，下芹菜节50克、蒜苗节50克和黄瓜片100克，并加少许盐炒断生，盛在土碗内打底。3、锅洗净，掺入...
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制作：1、把江团宰杀治净后，放入掺有红汤的高压锅里压10分钟后，搛出来摆盘里。2、把原汤入锅调味后，用水淀粉收浓芡汁，出锅浇在盘中鱼身上，撒上炸好的金蒜和葱花，即成。红汤：是把糍粑辣椒、豆瓣、泡椒...
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制作：1、把上浆后的虾仁100克入沸水锅里汆熟成虾球，捞出沥水待用。2、把日本豆腐2根切成小节，也入沸水锅里汆一水。3、净锅放适量油，下蚝油30克炒香，下入虾球、日本豆腐节，掺适量鲜汤并下玉米粒和...
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制作：1、把土麻鸭宰杀治净后，剁成手指般粗的条，下到油锅里煸炒一阵，直到见锅里已经没有水汽时，倒出来待用。2、净锅入油烧热，下入姜末、葱末、花椒粒、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末炒香后，掺入鲜汤并加放酸菜...
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制作：1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。...
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制作：1、把剥皮兔治净后，取净肉切成丁，纳盆后加姜片和葱段腌渍2小时，待用。2、锅里倒入色拉油，烧至七成热时下码好味的兔丁，炸至色金黄便捞出来。3、锅留底油，先放入干花椒、干辣椒节和花椒粉炸香，掺...
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食材：蚝油、草菇、蒜瓣、香葱;做法：1、草菇洗净，沥干水份2、对半切成两半;3、蒜瓣切成碎末;香葱切成碎末;4、坐锅热油，爆香蒜末，入草菇，小火翻炒5、中途淋一点水，炒至草菇偏软，淋一点蚝油6、翻...
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原料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）调料：橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精辅料：大蒜、葱、姜做法：1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。3、猪肉末加料...
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原料：老南瓜250克，海天蚝油1大匙，细盐1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，大蒜4瓣。做法：1.将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入...
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食材：萝卜干几根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、酱油、白糖、油、盐、老抽各适量做法：1、萝卜干切丁，毛豆去壳，先干锅把萝卜干煸炒出水份。2、下油，爆蒜瓣和辣椒，然后是毛豆。3、炒呀炒，放点儿...
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