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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 家常菜 排序方式：综合排序
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烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。原料：仔公鸡1只（约2000克...
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旺销地：保定花园美食乡餐厅制作：安小东鲫鱼汤增鲜，五花肉增香，汤汁粘稠；蘸食手撕的大饼，更容易吸附汤汁；石锅盛装，保温时间更长，嘎鱼香而不腥。嘎鱼10条（重约700克）。调料：花生油10克，五花肉...
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制作：长沙鸭游季鸭爪爪火锅梁超干香美味的香锅，是极受年轻食客青睐的美食，一勺醇香浓郁的香锅酱，赋予了本味单调的食材浓厚丰富的滋味。香锅的经营方式十分灵活，既可以开单品店，又可以作为餐厅热菜推出，无...
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制作：李志强郫县豆瓣+甜面酱+火锅底料混合是个什么味儿啊？这道日售60份的土烧鹅给出了答案，其独特的口味已经成功征服了很多食客的味蕾。提前预制：1.仔鹅3只（每只重约2000克）宰杀治净，剁成5厘...
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制作：史正涵牛杂虽是些“边角料”，但经过精心烹制后，却能迸发出惊人的美味。它既可以是街头巷尾的一道普通小吃，也能搭配素菜摆上餐桌，普适性极强。史师傅将其搬入餐厅后，受到了不少年轻食客的喜爱，平均每...
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制作：付翠英这款辣子鸡在制作时使用了产自沂蒙山的煎饼酱、湘式调料辣妹子酱，味道浓香微辣；此外还加入了制作莱芜香肠的主要香料莳萝籽，成菜带上一股独特的清香。做法上，鸡肉先批量炒制，再按份入锅加自制的...
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老板娘花8800元买的地锅鸡技术培训资料，大家看看值吗？欢迎在评论区留言讨论...
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现炖柴火鸡做法一原料：土鸡肉3斤，高山土猪五花肉250克，土猪排骨500克，猪肥肠250克，鸡胗200克，老豆腐200克，莴苣块250克，西葫芦片250克。辅料：干红辣椒段80克，鲜青、红二荆条辣...
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这道菜突出怪味，是将鳝鱼先入锅油炸定型，再用自制酱汁炒制，最后用红油浸泡，走菜时，夹出来装盘即可。亮点是其自制酱汁。鳝鱼脆甜酥香，口味特别。制法：1.先将土鳝鱼宰杀治净，在肉厚处均匀地剞一字花刀，...
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原料：南美虾仁80克、桃仁80克、自制酱汁、香椿苗各适量制法：1.把南美虾仁解冻后放入开水中，待烫熟捞起，再放冰水中冰镇凉。2.把冰镇好的虾仁纳盆，加入桃仁，浇入自制酱汁一起拌好装盘，点缀上香椿苗...
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这道凉菜，突出的是大香菜特有的香味和番茄、柠檬、小米椒组合的微酸微辣，重用多种蔬果原料，让清香风味更加浓郁。原料：黑色土鸡脚300克、大香菜50克、番茄粒15克、青金桔数小块、小米椒颗少许、鲜柠檬...
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原料：八爪鱼150克、青笋片100克、青小米椒5克、红小米椒15克、蒜20克、盐3克、美极豉香鲜20毫升、鲜辣汁10毫升、蚝油5克、青芥末3克、醋3毫升、香油3毫升、藤椒油10毫升、葱花5克、色拉...
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原料：去骨鸭掌600克、家乐辣鲜露5毫升、东古一品鲜酱油3毫升、美极鲜酱油3毫升、蚝油3克、蒜泥3克、香醋1毫升、煳辣油50毫升、姜、葱、料酒、鸡饭老抽各适量制法：1.去骨鸭掌洗净，放入水锅中加姜...
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原料：兔肉100克、乳瓜100克、韭菜花30克、黄豆酱油50毫升、家乐鲜麻辣鲜露150毫升、辣鲜露150毫升、东古一品鲜酱油150毫升、藤椒油80毫升、盐3克、味精6克、鸡精3克、香醋200毫升制...
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这道菜的主料是乳瓜，其别名乳黄瓜、小黄瓜等，可生食，也可加工成凉菜，吃进嘴里口感脆嫩。在初加工这一食材时，该酒楼厨师用一种专用卷片器套入乳瓜，接着旋转卷片器，便可片出连而不断的乳瓜卷。原料：乳瓜2...
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