当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 家常菜 排序方式：综合排序
-
亮点：这道菜品选用大量香茅烹制，焗制后入铺有粗盐粒的煲中，成菜在揭开盖子的瞬间，散发出清新的香茅与焗好的乳鸽的混合香气，香而不腻，乳鸽皮色金黄，肉质鲜嫩多汁。材料：制净的乳鸽1只（300克），香茅...
-
与传统的红烧河豚不同，为了使菜肴的香味、鲜味更加浓郁香醇，此菜使用鲫鱼熬制鲜汤来给河豚增香，有一般红烧河豚不具备的鲜味。主料：东方暗纹河豚2条。调料：A料（火腿片50克，葱米30克，蒜子25克，老...
-
制作：刘晋伍火锅鸭即钱粮湖精味鸭，是岳阳地区的一道名菜，原做法是将当地的老水鸭切块后与内脏一同加酱料、香料粉、高汤等炖制，以铁锅盛装，先吃鸭件再添汤涮菜。刘师傅作了两点改良：一是内脏不入菜，倘若客...
-
小龙虾重最选用二级品龙虾，每只重30克至44克，每份1200克。卤水原料干辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大葱100克，八角30克，山奈10克，桂皮10克，小茵香10克，草果10克，丁香5克...
-
这是道堂烹菜式，口味鲜辣中带清鲜麻香。制法：1.把芋儿去皮后切块，煮至七分熟，捞出放在汽锅里垫底，然后把牛蛙治净剁块，加盐、料酒、生粉码味上浆后放在芋儿上边。2.取锅上火，放鸡油、猪油和适量色拉油...
-
原料：山羊肉2千克，金针菇、肉丸子、粉丝、茶树菇、萝卜各1盘，香菜25克。调料：菜子油300克，熟羊油40克，姜丝25克，大葱节150克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱、料酒、蒜蓉各30克，A料（花椒10...
-
制作：赵建环这道菜一是外观大气，盛器为直径50厘米的订制大铁板，烧热后盛上炒好的3斤鸡，周围还搭配发面葱油饼，可以蘸食鸡汤，端上来后占据半边餐桌，滋滋啦啦、热气腾腾，吃到最后汤汁也不会变凉。二是选...
-
面菜结合的小炒菜，颜色美观，烧饼焦酥，驴肉鲜香，搭配很新颖。烧饼干香，驴肉香而不柴，味道独特。 原料：烧饼200克，晏友思驴肉（袋装，这种驴肉有底味，效果比鲜驴肉好，可用酱得嫩一些的驴肉代替）150克，...
-
食材：鸡翅500g、土豆100g、盐适量、糖适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时做法1)准备原料2)...
-
28元/份，日销200份。现在的食客是越来越讲究养生了，怎样让家常菜既便宜又美味还营养呢？我想到了小米。小米经过熬制后，米粥色泽金黄，香味浓郁，我们用它来煮制色彩艳丽的蔬菜和猪肉丸子，味道都不错。...
-
一、标准卤汤主料：猪棒骨5000克、鸡骨架20个、鸡爪2500克调料：盐400克、花雕酒300毫升、白糖300克、大葱300克、姜片200克、味精50克、鸡精60克香料：八角30克、良姜50克、肉蔻25克、白芷50克、白豆蔻30克、小茴香2...
-
制作流程：1、取两年半的公鸡一只宰杀治净，斩成大块，冷水下锅，烧开并汆净血污，捞出后洗净表面污物；将嫩姜去皮后切成薄片待用。2、高压锅内加开水，下入嫩姜片，调入盐、老抽，倒入汆好的鸡块，上汽后压半...
-
原料：鲜鸡脯肉250克，自制薄饼12张，熟松仁5克。调料：海鲜酱5克，甜面酱5克，鸡精3克，红曲汁1克，色拉油500克，青红椒丁各2克。制作：1、鲜鸡脯肉切丁，上浆，入四成热的油中中火滑油30秒钟...
-
食材：秋葵、鸡蛋、盐、菜油；做法：1.秋葵清洗干净，切开。2鸡蛋磕开后，加点盐打散。3锅中放适量的菜油，倒入秋葵先炒。4待秋葵基本炒熟，划到一边，再倒入鸡蛋液，炒。5然后将二者炒在一起，要炒散了。...
-
原料：杏鲍菇200克，口蘑150克，净带子200克，荷兰豆25克，红甜椒25克。调料：鱼露10克，美极鲜味汁2克，辣鲜露3克，精盐2克，白糖2克，味精2克，蒜片5克，姜片3克，鸡蛋清1个，姜汁酒2...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码