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酒店硬菜-香煎土豆泥茄盒的做法

用料:一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量


做法:

茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断);

2.土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥;

3.把土豆泥填入切好的茄子中;

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊;

5.锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。 厨师之家www.chushihome.com


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