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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 家常菜排序方式：普通资料优先

酸汤小羊肉

原料：新鲜肥羊卷，西芹，金针菇，黑木耳，青、红美人椒圈，自制酸汤，鲜花椒，蒜米。制法：金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用；肥羊卷汆水待用；锅入酸汤烧开，放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味，出锅入盛...
老卤汤烧羊肉（含羊肉卤汤的制作方法）

旺销理由这道菜肴制作的关键在于卤汤质量的好坏，羊肉在卤制时一定要保证三斤肉、五斤汤的比例，肉多汤少味道会淡，肉少汤多味道会浓。卤制时一定要做好记录，方能保证烧羊肉出品质量稳定。材料原料羊腰窝肉25...
渝风水煮牛肉丝

此菜味重麻辣且略带火锅风味。先把牛肉切成丝，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把大白菜切丝，待入锅加油盐炒断生后，盛窝盘里垫底。净锅放油烧至三四成热时下牛肉丝，滑油后倒出来沥油。锅留底油，先放姜米、...
麻辣土鸡

材料：主料：卤土鸡300克辅料：大葱节30克油酥花生米20克葱花5克调味料：蒜末8克姜末3克味精1克鸡精1克白糖粉1克蚝油2克一品鲜酱油3毫升大王酱油3毫升香醋2毫升花椒粉2克红油30毫升藤椒油2...
花椒江团

材料：原料：江团1条，水芋粉150克，干花椒10克，豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、干辣椒节、姜米、蒜米、葱花各少许。调料：盐、料酒、味精、鲜汤、湿淀粉、菜油各适量。制法：1、把江团宰杀治净，改刀成片并...
麻辣兔肉

麻辣兔肉大致有三种做法：一是先把兔肉煮熟后，凉拌成麻辣味；二是把兔肉炸收成麻辣味；三是把兔肉爆炒成麻辣味。凉拌的麻辣兔肉是先把兔子宰杀后剐皮治净，再放入加有姜、葱的沸水锅里煮开，关火加盖闷制10分...
爽嘴馄饨

今天为大家分享这道“王家抄手”分两种口味，原汤和红油的，抄手皮薄肉嫩，添加汤汁，经过小火慢炖香味浓厚。原料：馄饨皮10张，馄饨馅50克，菜叶2根。调料：葱花、香菜末、复合味粉各3克，复合酱油6克，...
塞上羊肉干

原料：净羊瘦肉1500克,姜片25克,葱段30克,香菜20克,花椒3克,陈皮20克,青萝卜片50克,香芹50克,五香粉3克,精盐6克,胡椒粉2克,红辣椒面10克,孜然粉5克,孜然油20克,红油80...
一绝羊肉

销售特色：我将羊肉放入自制的红汤中压制入味，口味香辣，搭配西红柿，使菜品带有微酸、微甜的回口，是一道很好的口味菜。砧板：带皮羊肋排600克改成大块，漂净血水；白萝卜250克、西红柿100克切块。炉...
焦香羊肉烧

材料主料：鲜羊肉片250克，湿腐竹150克。辅料：小米辣椒15克，小葱段15克，姜片15克，鸭饼6张。调料：料酒20克，盐5克，鸡粉5克，色拉油1000克。制作方法：1．把羊肉片用清水炖1个小时至...
辣子手抓羊排

原料：绵羯羊肋排８００克,姜片２０,克葱节５０克,干辣椒节１００克,葱花１５克,熟芝麻１５克,精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、美极鲜酱油、香油、红油、花生酱、油酥豆豉、花椒面、五香粉、干淀粉各适量...
红焖羊肉

原料羊肉,辣酱４５０克,红酱油２００克,料酒５００克,胡椒粉５克,大料１０克,三奈３克,肉桂１５克,丁香２克,草果５～６枚,白蔻３克,小茴３克,砂仁５克,陈皮４克,香叶５克,红枣５０克,枸杞１５克...
老翁羊杂

材料原料:羊杂1副（羊肺、羊心、羊脸、羊肚各1个，羊肝半个，羊肠1副），熟牛膝骨筋150克，土豆条300克。调料:牛油150克，胡麻油50克，姜末、葱花各40克，蒜末15克，A料（辣椒面18克，花...
简阳羊肉汤

简阳羊肉汤是四川简阳的特色小吃，有“中国第一汤”美誉。要想做出美味的羊肉汤，选料是第一关键。当地人会选择简阳本地的山羊，这种山羊吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水），腥膻异...
河虾萝卜丝粉渣

此为沈阳大厨王和平的原创菜品，豆油炒豆渣提浓香，虾酱配河虾出鲜美，最后放入萝卜丝清口，是一道非常受欢迎的改良农家菜。材料：原料：青萝卜1根约450克，水发黄豆100克，小河虾80克，泡透的粉条80...

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