当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：综合排序
-
创意：这道菜品是由传统菜干炸丸子和传统小吃油炸馓子结合而来，成菜香酥可口，一口一个的肉丸子大小适中，还有酥脆的馓子，再配以两款蘸酱食用，弥补了调味上的单一。原料：猪肉馅450克，自制老北京馓子2个...
-
做法：1、牛尾500克改刀成块，焯水。2、锅入橄榄油50克，下牛尾煎至两面上色，取出沥油。3、另起锅下橄榄油、花生油各20克，烧至四成热时炒香圆葱碎50克、去皮番茄150克，下海鲜酱、梅子酱各20...
-
做法：1、将扇贝500克宰杀，将肉、壳分离。2、扇贝肉调入黑胡椒碎5克、黑松露盐2克、米酒15克、橙皮末10克腌渍15分钟，放入扇贝壳中，入蒸箱蒸5分钟。3、黑松露100克用料理机打碎。4、锅入黄...
-
做法：1、鸭腿500克用海盐10克腌渍12小时，冲掉海盐。2、锅入熟鸭油、熟鸡油各50克烧至四成热，放入蒜子20克、姜片30克、花椒5克、八角1个、桂皮2克炸香，下鸭腿肉煸炒至金黄色，下清水1千克...
-
做法：1、牛肋条肉500克加入味之素肉用调料5克和清水（没过牛肉），浸泡3个小时，捞出吸干水分，加入调料（老抽、鸡粉各2.5克，红甜椒粉10克，美极鲜味汁、白砂糖、东古一品鲜各4克，味精、黑胡椒碎...
-
做法：1、鲜三文鱼50克切小粒，加入海盐1克拌匀，利用鱼自身的黏性团成直径为3厘米的球状。2、牛油果半个去皮，切厚0.2厘米的薄片，用牛油果片将三文鱼球包裹好，装盘。3、用烟熏枪加茉莉烟熏粉1克，...
-
原料:水发天目山笋干150克，咸肉150克，鲜豆瓣200克。调料:鸡汤150克，菜籽油15克，味精3克，糖2克，盐1克，姜片5克。做法将笋干、咸肉切成指甲大小的片、鲜豆瓣汆水备用、锅内下菜籽油，入...
-
原料:黄鱼一条约600克。调料:自制豆豉酱50克，猪油20克，青美人椒圈30克。做法:宰杀制净的黄鱼背部开两刀（便于入味），表面抹上猪油，铺上自制豆豉酱，上笼旺火足汽蒸8分钟后取出，将豆豉粒轻轻用...
-
主料：草鱼一条[一斤到一斤半]调料：鸡精，味精。胡椒粉，葱花剁椒做法先将鱼宰杀洗好，，改刀成一厘米的鱼片，码味，，在放到盘子里把造型摆好，在将剁椒淋在上面，用蒸锅蒸熟即刻，，六分钟后取出，撒上葱花...
-
用料：鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐做法把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时、把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个...
-
主料：土鸡1只（约750克），板栗250克调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克做法将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入...
-
用料：带鱼段250克，葱适量，姜适量，剁椒适量，料酒适量做法新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段.将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟.将腌制好的带鱼段摆入盘子里...
-
主料：猪肚400克辅料：枸杞子10克、桂圆5克、党参15克、附子15克、山药(干)15克、枣（干）10克调料：白胡椒5克、冰糖30克、盐2克、猪油（炼制）15克做法将猪肚洗净，煮熟，斜片成5厘米长...
-
主料：芋头300克辅料：柿子椒半个调料：食盐3克蒜半头小米椒2个剁椒适量小葱2根玉米油适量做法芋艿退冰后放入碗中，加入剁椒、少量盐，再倒些玉米油进去.放在锅中进行蒸制.青椒切丁，小红椒切段，小葱切...
-
主料：两斤左右鲶鱼一条辅料：姜末10克、水淀粉15克、葱末10克调料：白蒸菜粉100克、料酒15克、剁椒酱25克、油30克、盐2勺、醋30克、鸡精胡椒粉做法将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码