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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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初加工：干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥沙。熟处理：锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入五花肉100克，中火炒香，放入永丰辣酱30克、蚝油10克调味，放入菌菇...
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材料：原料：豆浆500克，生鸡蛋4个，河鲫鱼1条约300克，高邮咸蛋黄4个，虾仁5个，熟玉米粒、熟青豆各10克。调料：盐8克，味精5克，黄油30克，姜葱汁100克。制作：1、将鲫鱼宰杀，从中间剖开...
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材料：原料：千岛农家风肉150克，臭豆腐100克，荷兰豆50克，胡萝卜片5克。调料：味精10克，盐5克，自制香粉(孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、沙姜粉各5克），清汤50克，湿淀粉3克，香油30克。制作：1、风肉切厚0.1厘米、宽3...
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原料：长茄子1条大约250克，青红椒末、洋葱末各约40克，鸡蛋2只，面包糠250克。调料：特制烧汁10克，色拉油1500克，蚝油150克，黄油40克。制作：1、将茄子去皮顺长改刀成细长条形，上端不切断，均匀地上全蛋糊，裹上...
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典故：相传当年成都小城附近有一男子，名叫郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，人们称他们的菜为“夫妻肺片”。夫妻二人...
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原材料：冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。调味料：花生油20克、盐10克、太太乐味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。制作过程：1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片...
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做法：1、把虾仁打成咸鲜的虾胶，另把藕片用冰水浸泡，芦笋切成段，均备用。2、把藕片沥水后拍上一层生粉，再逐片酿入虾胶并放入油锅里，煎熟便拣出来待用。3、锅里放少许油烧热，先下姜片、蒜片、芦笋段、小米椒条和...
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做法：1、将猪排在开水锅里汆去血水后，捞入川式卤水锅里卤煮熟，关火后浸泡45分钟至入味。捞出来斩成8厘米长的段，装盘待用。2、净锅入色拉油，烧至五成热时下土豆条，炸至酥脆便捞出来放盘里垫底。把卤排...
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材料：原料：日本豆腐3支，南瓜（去皮）70克，胡萝卜40克，蛤蜊12只，生菜丝2克，太仓肉松5克，咸蛋黄40克。调料：红油25克，盐4克，味精3克，美极鲜2克，料酒10克，白胡椒粉1克，太太乐鸡精2克，高汤400克，色拉油1...
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原料：糯米粉，酸菜，芝麻碎，巧克力，白糖，盐。制法：1、将芝麻碎加盐、白糖、巧克力搅匀成馅料备用；酸菜切碎备用；2、糯米粉加温水搅匀和成面团，下成小剂子，每个剂子中包入适当馅料，搓成圆球；3、锅入...
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原料：牛筋250克。调料：自制泡椒100克，洋葱25克，卤水1000克，蒜瓣25克，自制辣椒油（制法见复合沙律酱的链接）50克，色拉油50克，雀菜（去掉豆瓣和芽尾的绿豆芽）150克，料酒25克、高汤400克、美极鲜酱油25克，生...
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原料：冻鲜一口茄克，鲜虾茸克，酱油毫升，盐、白糖、蚝油、老抽、淀粉各少许，高汤适量，色拉油升（约耗毫升）制法：、将茄子自然化冻，一一在边上划上小口待用；另将鲜虾茸纳盆，加盐搅打上劲后，塞入茄子小口中，...
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制作：1.把土鸡剁成块，下锅汆一水再放砂煲里，加清水、姜片和胡椒粉，炖成咸鲜味的鸡汤。2.把净猪肚放清水锅里，加姜葱、少许香料、盐等煮至软熟后，捞出来切成条。3.把白萝卜切粗丝，投入加有油盐的沸水...
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食材：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。做法：1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。2.锅中多放些...
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材料：凤梨、泰国鸡酱、百里香、菠萝制作：1、将凤梨500克切成直径为1厘米厚的半圆形，放入200℃的烤箱中烤10分钟，取出。2、将泰国鸡酱100克倒入锅中炒香出锅淋在烤好的菠萝，撒上百里香2克即可。1、放入烤箱中烤制...
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