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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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特点豆腐外焦里嫩,口味咸鲜,香椿味浓。原料日本豆腐250克，西兰花50克，鸡蛋黄6个，香椿50克，煮熟的鹌鹑蛋6个，浸泡后的枸杞2克。调料李锦纪叉烧酱10克，蚝油2克，鸡精2克，生粉10克，色拉油...
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材料：原料：鲜毛豆200克，河虾仁50克，鸡蛋清2个，糯米粉80克，泡打粉2克。调料：盐4克，鸡汁2克，大豆油适量。制法：1、鲜毛豆与河虾仁均斩成粗粒，共纳盆后加盐、鸡汁、鸡蛋清、糯米粉和少许大豆油搅拌均匀，成毛...
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原料：河豚鱼雄鱼的精巢一对（重60-80克）。调料：米酒250克，40度左右的白酒20克。制作：精巢取出洗净（不要弄破表面的薄膜），用白酒浸泡、揉搓5分钟（起到消毒的作用），在精巢表面扎一个小孔，挤出精巢液，倒入米...
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原料：豆渣600克，虾米、干贝、水发香菇末、冬笋末、蒜末各25克。调料：盐8克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克，辣椒粉3克，香油10克，色拉油1500克，青、红辣椒共50克，捏好的面花50克。制作...
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主料：草鱼500克（江鲶也可），虾1000克。辅料：西芹50克，黄瓜100克，大葱2根，青椒3个。调料：花椒5克，干尖椒50克，生姜片20克，蒜头50克。，味精5克，白糖3克，醋5克，啤酒1瓶，米...
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原料：乳猪1只（约4500克），圣女果2个，红辣椒1个，生菜、苦菊、红彩椒圈、柠檬片各适量，自制酱汁、皮糖水各适量。制法：1、将乳猪宰杀治净，从臀部内侧顺脊骨劈开，用清水冲净血水，沥干，放入自制酱汁中腌制入味...
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原料：膏蟹一只。配料：本地芹菜50克，青红椒片50克，洋葱片50克。调料：色拉油1千克，生粉10克，泰椒油50克，鸡蛋半个。咖喱汁：牛奶250克，椰浆150克，七种泰国咖喱（泰国绿环咖喱三种、双枪牌咖喱两种、架喱胆、油...
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原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，盐，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末酱。制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨；将牛...
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制作：1、豌豆剥壳取豆粒；豌豆300克滑油；火腿丁40克滑油、过水；2、锅内下色拉油20克烧热，下葱末、姜末各5克炒香，下豌豆粒、火腿丁翻炒，加水30克，略烧一下，加盐5克，御家康厨鸡粉、白糖各3...
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一道全用与香椿有关的原料做成的菜，很特别。香气扑鼻，因为香椿和香椿苗的关系，香味非常和谐，可说是香椿迷们的恩物。香椿鱼口感轻盈，最妙的是香椿苗在保持一致口味的时候，也解去了油炸物不可避免的油腻。香...
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材料：主料：鸡翅中10两、杏鲍菇10两、龙利鱼肉10两辅料：鲜青豆2两、哈密瓜一块、带枝小红樱桃10个、鲜薄荷叶2两、三色锦若干调料：味达美冰糖老抽10G、味达美醇香米醋10G、沙拉酱20G、白糖20G.做菜流程：1、鸡翅中...
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做法：1、制作时，先要把猪大肠与猪头肉卤熟，再分别切成片。另把土豆条投入油锅，炸熟以后捞出。2、净锅放香辣油，先下干辣椒节和花椒炒香，再倒入猪大肠片和猪头肉片煸炒至出油，边炒边倒入青尖椒节，同时加盐、味...
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材料：原料：丝瓜300克，斑节虾8只。调料：金银蒜蓉酱100克，蒸煎豉油20克。做法：1、丝瓜切段捏半空心；节虾去壳留尾，轻拍。2、先将胜瓜放底味蒸至六成熟，再将斑节虾放面上，放上金银蒜茸蒸熟后，...
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做法：1、往锅里倒菜油烧热，先投入干辣椒节和花椒炝香，待放入凤尾段、芹菜节和蒜苗段炒断生后，调入盐、味精和鸡精，翻匀便起锅盛盘中垫底。2、把牛肉切成片纳盆，加辣椒面、花椒面、豆瓣酱、生粉、红油等抓...
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特点：将拇指包菜（又称抱子甘蓝）与澳带分别煎香后一起炒制，一绿一白搭配很是抢眼。这两样原料都很常见，但一组合就成了全新的菜品，口味不错，易于推广。菜品制作：曾永强，现任江苏苏州龙悦会所行政总厨。制作方...
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