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石锅花猪排骨 加入了冬瓜不仅起到荤素搭配的效果

  卖点:首先,湖南花猪一直是生态食材的一个代表,用它做菜,客人感觉有档次,有品位,点击率自然很高。其次,排骨的成本比较高,如果单独成菜,势必会造成成本的大幅提升。加入了冬瓜不仅起到荤素搭配的效果,还让菜品的成本降了下来。 

原料 排骨750克,湖南本地青辣椒、红辣椒各70克,冬瓜150克。 

调料 熟猪油30克,葱段、姜片、蒜片各10克,高汤500克,鸡汤250克,盐、鸡粉各10克。 

制作 

1.排骨洗净,斩成长5厘米的段。 

2.锅内放入熟猪油,烧至五成热时,放入葱段、姜片、蒜片爆香,下入排骨,中火煸炒至出油,倒入高汤烧开,出锅倒入高压锅内,大火烧开,更多特色菜就在湘菜厨师唐杰网站。改小火压5分钟。  厨师之家www.chushihome.com

3.客人点菜时,冬瓜改成厚1厘米的大片,用鸡汤煨至入味,出锅放入容器内垫底,放入排骨、青辣椒、红辣椒、压排骨的汤汁100克,小火煨3分钟,用盐、鸡粉调味后上菜。


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