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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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亮点：将整肘子用稻草包住卤好，上桌后用餐刀分食，出品形式很别致，大气。原料：猪前肘1250克，当年干稻草50克。调料：自制卤水一锅，味精、盐各10克，葱姜各15克，八角2个，花椒5克。制作：1、取猪前肘子去骨，加入...
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做法：1、把猪蹄治净后斩成块，在沸水锅里汆一水，再放入高压锅，掺适量清水并加姜、葱、料酒和盐，待上火压至猪蹄软熟时，离火降压。2、把猪蹄取出来装盘，浇入豉油并撒上野山椒碎、煮熟的野豌豆和青花椒。入笼蒸20...
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材料：腐竹50克，香菇50克，白玉菇50克，蟹味菇50克，清鸡汤300克，盐8克，红油适量做法：1、先将所有食材洗净，汆水后以凉水冲凉，沥干水分备用。2、锅中将清鸡汤煮开，放入盐后将1倒入煮3分钟。3、将2沥干水分上盘...
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味型：酥香咸鲜味主料：虾仁200克，净墨鱼脯肉150克。辅料：梅干菜50克。调料：盐4克，鸡精6克，味精4克，姜葱汁25克。制作：1、将虾仁、墨鱼肉打成茸。2、梅干菜剁碎。3、浓汤放入冰箱急冻，然...
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原料（4份量）：新鲜前猪手4只（不破皮无淤血，约500克一只）。调料：香料（八角、香叶、白蔻、当归、花椒粒）50克，黄酒300克，白醋250克，葱、姜、野山椒、蒜子各200克，广东米酒150克，盐...
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做法：1、把土麻鸭和土豆分别治净并改刀成块，下油锅稍炸紧皮后，倒出来沥油。2、净锅里放菜油和化猪油烧热，先下姜片、豆瓣酱炒香，加花椒并掺鲜汤后，放甜面酱、酱油等调味，翻入高压锅并放入鸭肉块和土豆块...
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原料：猪五花肉2000克郫县豆瓣50克海鲜酱30克花生酱20克芝麻酱20克甜面酱20克美极鲜酱油50毫升蒜瓣80克生姜片50克大葱节200克醪糟50克红酒100毫升红油80毫升八角2枚冰糖色、冰糖、红糖、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、色...
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材料：主料：鸡脆骨辅料：干青花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、葱颗、青红椒颗、小米椒节、香辣酱、油炸花生米和熟芝麻调料：盐、味精、香油做法：1、把浆好的鸡脆骨入油锅，炸至色金黄便倒出来沥油。2、锅留底油，下干...
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年特别流行“美极味”，凯旋门适时推出了“美极炸花肉”，销量很火爆，热卖了两年之久，是当时最卖座的招牌菜，后来美极味渐渐过时，此菜也就停止销售了。此次翻新，潘峰又丰富了味型，以时下正流行的鲜椒味为主、美...
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材料：原料：煲好红鸭约1750克/只，郊菜500克，虾胶60克，蟹黄20克，鸭蛋白180克。调料：上汤80克，原鸭汁25克，生油、精盐、味精、生粉、老抽、绍酒、胡椒粉各适量。制法：1、将虾胶挤成12个丸子，放在碟里，将蟹黄...
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此菜选用1.5千克左右的土仔公鸡。先将公鸡宰杀治净，放入沸水锅中汆水，除去多余血水后捞出沥水，并放入卤水锅内卤制20分钟，然后翻一面再浸泡20分钟，至熟后捞出。将卤熟的鸡斩成块，摆入盘中，配上麻辣...
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炒制老友酱：1、酸笋冲水后切粒，指天椒切粒。2、净锅不放油，下酸笋粒中火翻炒去掉水汽，倒出备用；净锅不放油，下广西扬美豆豉（色黑，豆香味浓郁），中火炒干水汽并增香，盛出待用。3、锅下花生油烧热，加入酸笋粒...
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原料：板栗（去皮）250克，小粽子（带粽叶）15只，西兰花200克。调料：盐1克，草菇老抽1克，味精2克，糖1克，生粉2克，色拉油1千克。制作：1、将西兰花焯水，捞出放入盆中。板栗蒸熟，粽子也蒸熟。2、锅内放入色拉油...
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主料：青麦仁、鸡脆骨辅料：川式卤水、脆炸粉、糯米粉、色拉油配料：盐、鸡精、味精、料酒、姜葱汁制作：1、选新鲜的青麦仁入川式卤水锅里，卤10分钟后捞出。2、把鸡脆骨纳盆，加盐、鸡精、味精、料酒、姜葱汁、脆炸...
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旺销理由：此菜是一道中西合璧的菜，虾是油炸的，配以蔬菜、沙拉、椒盐，口感上相互弥补，吃起来更清爽一些。明虾简介中国明（对）虾亦称“中国对虾”、“明虾”、“东方对虾”、“对虾”。软甲纲，对虾科。体形较大...
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