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水晶莲藕

原料：红花藕1500克（可用普通湖藕代替），五花肉250克，藕粉25克，银杏20粒，枸杞5粒，火龙果1个，香葱少许。

调料：盐4克，味精3克，四季宝花生酱15克，鸡蛋清1个，十三香少许，清鸡汤适量，淀粉少许，色拉油15克。
制作：1、藕用绞肉机打碎成颗粒状，五花肉用刀剁成肉泥备用。2、银杏去掉芽，加清鸡汤（一只鸡加5千克水，小火煨制3个小时而成鸡汤）至没过银杏，入盐、味精，上笼中火蒸熟备用。火龙果去皮切成0.5厘米厚的薄片。3、藕泥加上肉泥，再加上花生酱、十三香、鸡蛋清、少许淀粉搅拌均匀。取一净碗，在碗底均匀摆上20个银杏，放入调好的藕肉泥，上笼中火蒸30分钟即可。4、将蒸好的藕泥翻扣于盘中，围上火龙果，撒上枸杞和香葱（切成葱花）即成。厨师之家www.chushihome.com
特点：藕香浓郁，粑糯爽口。

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