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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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创意：洞庭湖野生鳝鱼鲜味足、肉质嫩，现点现杀，洗净切片后加入自制的烧椒酱混搭成菜。菜肴上桌后，烧椒的香味弥漫四周，品一口鳝片烧椒味浓郁，香辣中渗透着蒜的香味和花椒的麻味，是年轻食客的舌尖美味。制作流程...
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材料：原料：地扪罐装茄汁黄豆250克，腰豆8粒，熟莲子（加水上笼蒸制而成）8粒，菜梗4条（重约20克），海螺粒、辽参粒各25克，太阳瓜1个（重约200克）。调料：泰国鸡酱15克，番茄汁15克，湿淀...
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制作：1、把鹅胗和鹅肝治净，切成薄片纳盆，再加料酒、胡椒粉、盐、味精和水淀粉码味后，待用。2、锅里入油，烧至五成热时，把鹅杂倒进去滑油后，捞出来备用。3、净锅里入菜油烧热，先下葱姜末炒香，再把泡青椒放进去...
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材料：主料：牛林肉300克，鸡蛋1个，生粉15克。配料：面包糠50克，干葱头、西红柿、蒜籽各20克，生姜、香葱、西生菜各30克。调料：盐15克，味精5克，胡椒粉8克，蚝油20克。制作：1.将牛林去掉筋，改刀为2CM的厚片，用...
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外婆豆腐包是宁波江南春大酒店特色小吃，具有色泽金黄，口感酥脆，豆香浓郁，营养丰富等特点。20元一份的价格，日销可达60份。 下面是宁波江南春大酒店面点部主管董小波为我们提供的正宗制作方法。 原料：...
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主料：牛头（黄牛）500克。>配料：小米辣30克，蒜20克，生姜末20克，大蒜叶30克。>调料：蚝油8克，盐3克，味精3克，鸡精3克，酱油5克，十三香5克，茶籽油150克，八角花椒桂皮...
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材料：原料：京葱75克，用上汤煨好的蹄筋50克，泰椒25克，纽西兰青口150克（共8只）。调料：拍蒜、葱度各5克，白醋1克,老干妈豆豉3克，黄油3克，日本烧汁5克,生粉0.5克，湿淀粉0.5克，色...
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材料：原料：花仔鱼300克，松仁50克。调料：七味粉、椒盐、蒜末各5克，色拉油800克，干辣椒、香菜各10克，生菜叶4片。制作：1、花仔鱼入五成热的色拉油中小火浸炸1分钟捞出；松仁入六成热的色拉油中小火浸炸1分钟捞出...
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材料：主料：米形意粉15克、干巴菌20克、豌豆10克配料：生抽1克、素蚝油2克、糖1克、橄榄油5克、葱、姜、干辣椒适量做法：1.先将干巴菌泡水去沙，撕碎。2.意粉放入水中煮8分钟，取出沥干水备用。3.豌豆用水汆熟备用。...
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原料：花蟹1只约750克，木瓜2只。调料：美极上汤15克，盐3克，味精3克，浓汤1000克（锅放清水25千克、火腿1000克、老鸡4只、猪脚5000克、精肉2500克等熬制16小时而成）。制作：1、将花蟹改刀成大小均匀的十块放入长盘...
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原料草鱼、碱面、肉沫、小葱、盐、黄豆酱、豆瓣酱、高汤、鸡精、味精、色拉油、生粉、自制川式辣卤操作标准1、粗加工，草鱼宰杀干净备用。2、操作，1切十字花刀入油锅炸至金黄色，放入调好的卤水中，微火烧开...
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原料：猪脆骨300克、豇豆节200克、酥花生50克、干辣椒节50克、花椒20克、盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅制法：1、把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟，捞出切成片。2、锅放油烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞...
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材料：南瓜、糯米粉、澄面、咸蛋黄、黑芝麻、白糖制作：1、将南瓜200克去皮，切成5厘米厚的块，上火蒸30分钟，将蒸好的南瓜打成蓉。2、将糯米粉500克、澄面100克放入盆中，加入南瓜蓉一起搅拌（不要加水），加入白糖...
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原料：中黄鱼4条（160克～175克/条），大葱，香葱，姜，盐，料酒，烟熏料。制法：1、将大葱、姜、盐、料酒混合均匀备用；黄鱼治净，用以上混合调料擦拭一遍，静置30分钟，晾干备用；2、锅入烟熏料，上烟后，将黄鱼熏...
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竹筒香芽豆使用自发的刚刚露出嫩芽的黄豆，加上雪花牛肉粒、韭菜碎炒香后装入竹筒，用锡纸封口后与砂煲一同上桌。服务员当着客人的面，把竹筒内刚刚断生的原料倒在烧到极烫的砂煲内拌炒，取“竹筒倒豆子”之意，用砂...
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